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本文探讨了HACCP系统在鲜切莴笋生产中的应用。通过危害分析，将控制化学性污染、微生物污染作为主要目标，确定4个关键控制点，并对关键控制点进行观察和检验，建立和实施关键限值和关键，最的监控程序，采取纠编措施，建立记录保持程序和验证程序，确保产品质量安全。
HACCP在鲜切莴笋生产中的应用
【摘 要】
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本文探讨了HACCP系统在鲜切莴笋生产中的应用。通过危害分析，将控制化学性污染、微生物污染作为主要目标，确定4个关键控制点，并对关键控制点进行观察和检验，建立和实施关键限值和
【机 构】
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原阳县质量技术监督检验测试中心,郑州轻工业学院食品与生物工程学院
【出 处】
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安徽农学通报
【发表日期】
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2008年11期
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