论文部分内容阅读
根据国家统计局统计资料表明,2010年我国肉类消费总产量7925万t,其中猪肉占64%,禽蛋占35%,可见禽产品是仅次于猪肉消费的主要品种。由于国内外禽流感疫情的发生和流行的形势相当严峻,使广大消费者更加关注禽产品的安全卫生问题;加之家禽饲养、运输、销售、加工等众多环节极易感染疫病,特别是重大动物疫病。只有每个环节都认真把关,才能从根本上保证禽产品的安全。