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中国的饮食文化博大精深，但餐饮业发展道路却崎岖不平，唯有品牌建设才是突破口。在回顾以往研究的基础上，运用TBCI分别对怀石料理和历家菜进行了品牌信用评级，根据评级结果进行分析总结二者的优势和不足，并由此提出餐饮企业品牌发展的策略。
基于TBCI饮食品牌发展分析——以怀石料理和历家菜为例
【摘 要】
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中国的饮食文化博大精深，但餐饮业发展道路却崎岖不平，唯有品牌建设才是突破口。在回顾以往研究的基础上，运用TBCI分别对怀石料理和历家菜进行了品牌信用评级，根据评级结果进行分
【机 构】
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山东大学经济学院
【出 处】
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现代商贸工业
【发表日期】
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2011年5期
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