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简要介绍了壳聚糖的发展过程和壳聚糖的制备 ,以及在食品工业中的应用及今后的研究方向。
壳聚糖在食品工业中的应用
【摘 要】
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简要介绍了壳聚糖的发展过程和壳聚糖的制备 ,以及在食品工业中的应用及今后的研究方向。
【机 构】
：
武汉工业学院;
【出 处】
：
粮油加工与食品机械
【发表日期】
：
2004年期
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