【摘 要】
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放牧引起生态负担 与其他食物相比，肉类产生单位能量或蛋白质都需要更多的土地和水资源，并且排出更多的温室气体。近几十年来，65%的农耕土地增长与动物制品生产的增加相关，而直接与动物饲养有关的土地改造，造成了现有全球生物多样性减少了30%，其中牧草的种植對生物多样性带来的威胁最为严重。 生物多样性最为丰富的热带地区，正是牲畜养殖增长最快的地区，而同时也是物种灭绝速度最快的地区。未来人口增长恰恰会集
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放牧引起生态负担
与其他食物相比，肉类产生单位能量或蛋白质都需要更多的土地和水资源，并且排出更多的温室气体。近几十年来，65%的农耕土地增长与动物制品生产的增加相关，而直接与动物饲养有关的土地改造，造成了现有全球生物多样性减少了30%，其中牧草的种植對生物多样性带来的威胁最为严重。
生物多样性最为丰富的热带地区，正是牲畜养殖增长最快的地区，而同时也是物种灭绝速度最快的地区。未来人口增长恰恰会集中出现在这些极具生物多样性的地区，随着当地经济的发展和人民收入的增加，对于动物制品的需求也会不断增加。如果这一趋势持续下去，2050年超过10亿公顷的天然土地将用于农业生产。
但这项研究也有它的局限性，建模时设定的两种膳食改变均需要减少95%的动物制品，这一巨大的比例在短时间内基本不太可能实现。而且世界上有部分地区，动物制品是唯一的蛋白质来源。对于这种将食物来源从动物制品完全转换为植物的全球整体性改变，研究提出了警示：应在保证食品供应和安全性与物种保护之间取得平衡。
可以食用人造肉吗？
既然传统的养殖模式下，肉类和奶制品的消耗需要更多的耕地，最终使得自然栖息地减少。那如果我们转换思路，食用“非传统养殖”的动物制品呢？
2013年，荷兰马斯特里赫特大学在实验室培育出了“试管牛肉”，并制成了牛肉汉堡。2017年，一家来自美国旧金山的创业公司成功制成了世界上首个实验室培养的炸鸡柳，并宣布产品即将在2021年面向公众发售。这仅仅是众多试管肉制造公司中的一角，他们在实验室的无菌条件下对动物细胞进行培养，经过数周时间，人造肉即可端上餐桌。这种方法无需饲养和杀害动物，就可以获得清洁的肉类。
且不论试管肉的风味能否与养殖场里的肉类相媲美。这种看上去无需耕地，没有温室气体排放的美好背后，其实需要高昂的成本来支撑：单单是基本细胞培养所需的培养基和血清，其价格就足以让人望洋兴叹了。据估算，按照2017年的技术，获得1磅（约453克）鸡肉需要投入9000美元，相比来讲，同期相同重量的无骨鸡胸肉的生产成本仅有3.22美元。可见，这种看似美好的方法目前还依旧停留在“概念”阶段。
在没有有效方法可以替代现有的食物来源时，我们究竟应该如何平衡人类的基本需求和自然生态呢？或许答案就在你我的餐桌上。
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