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【摘 要】
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噬菌体宿主特异性强、效率高、安全性好,作为一种可替代传统抑菌剂的生物抑菌物质,在食品安全控制方面逐渐受到广泛关注。本文综述了噬菌体在食品安全控制中相关研究进展,并重点分析了噬菌体在相关应用中的优势和局限性,以期为噬菌体技术的研究和应用提供参考。
【机 构】
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重庆第二师范学院
【出 处】
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明日
【发表日期】
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2021年3期
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