【摘 要】
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为提高发芽糙米中γ-氨基丁酸（GABA）含量,提出以循环加湿替代浸泡的一种发芽糙米生产新工艺。以东北粳稻为原材料,采用二次正交旋转中心组合设计试验,研究了循环加湿工艺中单次
【机 构】
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东北农业大学工程学院,塔里木大学机械电气化工程学院
【基金项目】
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黑龙江省科技攻关计划资助(GC12B404);东北农业大学科技创新计划资助(CXT001-3-2)
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为提高发芽糙米中γ-氨基丁酸（GABA）含量,提出以循环加湿替代浸泡的一种发芽糙米生产新工艺。以东北粳稻为原材料,采用二次正交旋转中心组合设计试验,研究了循环加湿工艺中单次加湿量、间隔时间和温度对发芽糙米中GABA含量的影响规律,建立了GABA含量与各因素之间的数学模型,并以GABA含量为考核指标,将循环加湿工艺与浸泡工艺对比试验。试验结果表明,单次加湿量、间隔时间和温度对GABA含量影响显著（p〈0.05）,影响主次顺序为单次加湿量、间隔时间、温度,优化工艺参数为单次加湿量1.6%,间隔时间67min,
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