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研究了不同氮营养水平对福菜薯18可食部分营养品质的影响。结果表明：施氮可以提高福菜薯18可食部分的营养品质,茎叶中氨基酸总量、人体必需氨基酸、非必需氨基酸、儿童必需氨基酸、蛋白质、粗纤维、钙等营养成分的含量较不施氮肥处理均有所增加,但随氮肥的进一步增加则有所降低;钾、硒含量随施氮量的增加而增加,锌含量则先减少后增加。