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鲜山药切片，按1：6的料液比（g：mL）加入去离子水，于70℃提取，浓缩后经体积分数80％的乙醇沉淀，沉淀物经DEAE-纤维素柱层析分离后得到3个组分MY、YPI、YP2，其中MY对α-淀粉酶有抑制作用。MY多次经过Sephacryl S-400凝胶柱层析后得到一个有对称峰的洗脱曲线，记为MYP。其单糖组成为阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糖，其质量比为1：20．7：3．3；主要氨基酸组成为亮氨酸、谷氨酸、精氨酸、天门冬氨酸。其可能的化学结构为葡萄糖以β-1→2和β—1→一4糖苷键相连，半乳糖与阿拉伯糖以β-1→2