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诸葛菜「Ｏｒｙｃｈｏｐｈｒａｇｍｕｓ ｖｉｏｌａｃｅｕｓ（Ｌ．）Ｏ．Ｅ．Ｓｃｈｕｌｚ」的营养成分中，具有较高含量的生素Ｃ，β－胡萝卜素以及Ｆｅ，Ｚｎ等微量元素，氨基酸的种类在１９种，其中７种为必需所基酸。诸葛菜种子发芽率高，营养生长期长达７个月。文中讨论了诸葛菜的生物学特性，生态适应性及食用处理方法，讨为诸葛菜是一种很有开发利用前景的野生蔬菜。