【摘 要】
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透水量的大小可以作为壳聚糖/纳米Ti O2复合膜保鲜效果好坏的标准。以透水量为目标函数,对壳聚糖用量、Ti O2用量和甘油用量进行L9（3）3三因素三水平的正交实验,实验结果表明：每1
【基金项目】
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贵州省科技基金“壳聚糖/纳米TiO2复合涂膜在食品保鲜技术上的应用研究”,黔科合J字【2012】2179
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透水量的大小可以作为壳聚糖/纳米Ti O2复合膜保鲜效果好坏的标准。以透水量为目标函数,对壳聚糖用量、Ti O2用量和甘油用量进行L9（3）3三因素三水平的正交实验,实验结果表明：每100g复合膜溶液中壳聚糖2.0g,纳米Ti O20.03g,甘油2.5g,壳聚糖复合涂膜的透水量达到最低,在此含量下,将其应用于鲤鱼的保鲜,并对挥发性盐基氮、微生物指标、感官指标等进行测定,复合膜可以达到较好的保鲜效果。
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