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啤酒质量的竞争已突出表现为啤酒风味稳定性的竞争，啤酒生产过程中，除冷却麦汁须适量充氧，以供酵母进行有氧繁殖发酵外，氧的摄入会破坏啤酒正常的酒花香气，产生涩味、粗糙的苦味以及氧化味，还会使啤酒产生氧化混浊，甚至诱发喷涌现象。控制啤酒生产过程中溶解氧的含量，已成为生产高质量成品酒的关键之一。
包装车间如何控制酒体溶解氧增加
【摘 要】
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啤酒质量的竞争已突出表现为啤酒风味稳定性的竞争，啤酒生产过程中，除冷却麦汁须适量充氧，以供酵母进行有氧繁殖发酵外，氧的摄入会破坏啤酒正常的酒花香气，产生涩味、粗糙的苦味以
【机 构】
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百威英博〈大庆）啤酒有限公司
【出 处】
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科技视界
【发表日期】
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2013年6期
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