7种食用菌铅、镉、汞、砷含量监测及质量安全风险评价

• 作 者: 郑伟华 王成 张红艳 冯婷 王富兰 杨莲 肖英 华震宇 王贤
• 机 构: 新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所/农业部农产品质量安全风险评估实验室/新疆农产品质量安全实验室
• 出 处: 西南农业学报
• 发表日期: 2016年2期
• 关键词: 乌鲁木齐市 食用菌 重金属 监测 评价 Ummqi Edible mushrooms Heavy metals Monitor Assessment
• 基金项目: 新疆农科院农产品质量安全重点实验室建设项目（xjnkkl-2013-003）,新疆农科院青年基金项目（乌鲁木齐市食用菌重金属含量监测与质量安全风险评价,xjnkq-2013039）

对乌鲁木齐市售7种主要食用菌品种的重金属含量进行监测并评价其质量安全风险。分别采用原子荧光光谱法和石墨炉原子吸收光谱法测定5种鲜食用菌和2种干食用菌共计77个样品中的汞、砷、铅、镉含量,并利用单因子污染指数法评价7种食用菌的质量安全风险。结果表明,铅、镉、汞、砷的检出率分别是29.9%、100%、94.8%、100%;铅、镉、汞、砷4种重金属元素在鲜食用菌中的含量范围分别是：ND～1.4 mg/kg、3.7×10^-4～1 mg/kg、ND～0.414 mg/kg、4.6×10^-4～