【摘 要】
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采用两种非动物源性蛋白酶水解大豆蛋白,以水解度为指标,对不同比例4种酶两两组合测试其水解度,选出水解最佳用酶;在单因素试验基础上,采用正交试验对酶解大豆蛋白的工艺条件
【机 构】
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西北民族大学生物工程与技术国家民委重点实验室,西北民族大学甘肃省动物细胞工程技术研究中心,西北民族大学生命科学与工程学院
【基金项目】
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中央高校项目(31920150231),甘肃省科技计划(17YFIWA166),甘肃省科技计划(1504WKCA094),兰州市科技计划(2014-1-158)
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采用两种非动物源性蛋白酶水解大豆蛋白,以水解度为指标,对不同比例4种酶两两组合测试其水解度,选出水解最佳用酶;在单因素试验基础上,采用正交试验对酶解大豆蛋白的工艺条件进行优化,并将产物进行动物细胞的生长进行检测。结果表明:复合蛋白酶与碱性蛋白酶以等比例进行混合,其水解效果最佳;水解最佳工艺为:温度60℃、pH值7.0和酶/底物(E/S)=1∶4(质量比),水解时间为4h,其水解度为43.7%。将酶解产物培养BHK-21细胞,并与Hypep1510进行对比,细胞生长状态良好,其细胞密度在120h时最大,为3
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