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进行了微波干燥土豆片的正交试验,得出微波干制土豆片失水特性及耗电特性;进行了回归分析,获得了微波干燥土豆方程,采用Page方程拟合较佳。进行了3因素4指标的二次正交回归试验,得出各指标的回归方程、3因素对4指标影响的显著性,并进行参数综合优化,提出了参数的较佳组合。
土豆片的微波干燥特性及较佳工艺研究
【摘 要】
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进行了微波干燥土豆片的正交试验,得出微波干制土豆片失水特性及耗电特性;进行了回归分析,获得了微波干燥土豆方程,采用Page方程拟合较佳。进行了3因素4指标的二次正交回归试
【机 构】
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金华职业技术学院理工学院; 浙江大学 321017; 321017; 杭州310029;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2002年07期
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