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【摘 要】
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以41个稻谷品种为试验材料,进行蒸谷米加工,以蒸谷米得米率、整米率、爆腰率、感官评价等指标为依据,探讨不同品种稻谷加工蒸谷米的原料适应性,并对其中蒸谷米感官评价分值最
【机 构】
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安徽省农业科学院农产品加工研究所
【出 处】
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粮食与饲料工业
【发表日期】
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2019年3期
【基金项目】
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安徽省农业科学院营养稻米加工技术服务团队(18T1213);安徽省科技重大专项(18030701148);安徽省农产品加工产业技术体系
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