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米根霉发酵生产L-乳酸过程中，由于丙酮酸在丙酮酸脱羧酶、乙醇脱氢酶（ADH）催化下生成乙醇，使得丙酮酸向乳酸转化的流量减少。采用亚硝基胍（NTG）诱变米根霉AS3．3462孢子液，诱变剂量为0．15mg／mL时，致死率为70％～80％。在含丙烯醇的YPD筛选培养基上筛选获得两株ADH活力降低的突变株mut-1和mut-2。检测突变株mut-1和mut-2的最大ADH活力分别为35．67和43．09U／mL，是原始菌株的41．63％和50．29％。发酵72h后，原始菌株的乙醇与乳酸浓度分别为28．9g／L和