Influence of pH, Heat and Enzymatic Treatments on the Activity of Antibacterial Substance in MRS and

• 作 者: ZHANG Yong LIU Yong BAO Yan ZH
• 机 构: KeyLaboratoryofDairyBiotechnologyandEngineering
• 出 处: 中国农业科学：英文版
• 发表日期: 2010年6期
• 关键词: 发酵乳杆菌 抗菌物质 脱脂牛奶 物质活性 pH值 酶处理 MRS 热处理 Lactobacillusfermentum F6 antibacterial ac
• 基金项目: the National Nature Science Foundation of China (30660135, 30800861),,the National High-Tech R&D Program of China (863 Program, 2006AA10Z345, 2007AA10Z353),,the Ear Marked Fund for Modern Agro-Ind

这研究试图在太太在抗菌剂物质的活动调查 pH，热和酶的处理的影响，掠过酱油牛奶和潜在的 probiotic 乳杆菌 fermentum F6 使发酵的牛的牛奶媒介。L 的文化上层清液的抗菌剂活动。fermentum F6 包括葡萄球菌 aureus， Escherichia coli， Listeria monocytogenes，沙门氏菌 typhimurium，和 Shigella flexneri 对大量克积极、克否定的病原的细菌被测试。不同抗菌剂活动在太太和牛奶然而并非在酱油牛奶被检测。我们想包括