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蓟县鲜食葡萄主要品种有：巨峰、红提、玫瑰香、京秀、87-1等。葡萄味美多汁，极富营养，老少皆宜。深受广大人民群众的喜爱。随着人们生活水平的提高，对鲜食葡萄的需求量越来越大，对葡萄的质量要求也越来越高，因此，在葡萄生产中，必须加强葡萄园综合管理，才能获得葡萄优质、丰产、稳产、低耗，进而获得更高的经济效益。笔者经过多年的生产实践，总结出蓟县成龄鲜食葡萄园综合管理技术，为广大林业工作者和葡萄种植户提供参考。
1 葡萄出土上架及葡萄萌芽前管理
1.1 葡萄出土时间及葡萄上架
当春季昼夜平均气温稳定在10℃葡萄即可出土。一般4月5-10日平均气温可达10℃，葡萄出土的最佳时间应在4月5-10日(即山桃花的初花期)。为有利于提高主蔓基部的土壤温度，促进根系生长和防止“晚霜”的危害，在出土时，应该分两次进行，第1次于出土前5天去掉防寒土厚度的1/3-1/2，第2次全部出土，葡萄出土后立即用稻草将葡萄主蔓绑缚在铅丝上。
1.2 葡萄萌芽前管理
葡萄萌芽前对葡萄枝蔓、架材、地面等喷一遍5波美度石硫合剂，以压低越冬病菌及虫口基数，可有效防治白粉病、毛毡病、黑痘病、介壳虫等病虫害。每667平方米施用30-40千克高氮复混肥，追肥后浇水。
2 葡萄萌芽后管理
(1)抹芽。在冬芽萌发至展叶前，抹除距地面40厘米通风带范围内的所有萌芽；抹除双生芽、三生芽中的弱芽、小芽，每个芽眼只保留一个壮芽。
(2)定枝。定枝是在枝蔓长到10～15厘米时进行。选留中庸健壮及有花序的新梢，抹去过密的徒长枝及细弱的发育枝，使新梢分布合理，长势均衡。定枝时结果枝留在结果母枝的前端，营养枝留在结果母枝的基部靠近主蔓的位置。
(3)花穗管理。①疏花序。疏花序应遵循“壮二、中一。弱不留”的原则，即粗壮枝留1～2个花序，中庸枝留1个花序，细弱枝不留花序。②修整花序。一般与疏剪花序同时进行。修整花序应根据品种特性区别对待，果穗较小、穗形较好的品种对果穗稍加整理即可。果穗较大、副穗明显的品种如红地球、巨峰等，应将副穗及早除掉，并掐去全穗长1/4或1/5的穗尖：对于一些特大的果穗还要疏掉上部的2～3个支穗。③花期喷硼。于盛花初期喷1次0.2％～0.3％的硼砂，以提高坐果率。④果穗套袋。果穗在套袋前要喷一遍70％甲基托布津1000倍液进行杀菌，等药剂干后即可进行套袋，天气晴好的情况下，可套袋3～5天。如果赶上连续阴雨天，在做好病害防治的同时，一定注意不要在天气晴后立即套袋，要等天气稳定2～3天后再行套袋。以免发生日烧。
(4)新梢绑缚、除卷须。新梢长到30厘米左右时进行引绑，对直立枝和超强枝实行平绑，中庸枝行斜绑，细弱枝进行直立引绑；随时除去卷须。减少营养消耗及为葡萄下架提供方便。
(5)新梢摘心。①结果枝摘心。对新梢生长较旺、落花落果严重的品种如玫瑰香、巨峰系在开花前3-5天摘心：对于新梢生长势中庸、坐果率较高的品种如京秀、87-1等，应在初花期进行摘心：对于生长势较强、花序较大、叶片较小、坐果率高及果实容易发生日灼病的品种如红地球等，新梢摘心应在盛花期过后，并多留2～3片叶；摘心标准为将小于正常叶片约1/3处的梢尖掐去。②营养梢摘心。营养梢一般留10～15片叶进行摘心。③主、侧蔓延长梢的摘心。若架面有空间，主、侧蔓延长梢长势较弱的可留10多片叶时摘心，长势中庸的可在8月中旬进行摘心，长势强旺的可提前摘心。发出副梢，以缓和长势，
(6)副梢的处理。对副梢处理应根据副梢的着生位置、长势以及空间大小等灵活掌握，
①结果枝上的副梢处理。果穗以下的所有副梢全部去掉。结果枝摘心后顶端的副梢，根据枝条长势留4-6叶反复摘心，其他副梢留2片叶反复摘心或留1片叶绝后摘心。对于果实容易日烧的品种如红地球，在花序上部1～2个副梢要留2～3片叶摘心，多留叶片遮挡果实能有效防止日烧发生，待高温干旱过后。根据架面情况，可适当剪除部分叶片。②营养枝和延长枝上的副梢处理。营养枝摘心后，萌发的副梢除顶端1～2个副梢留3～5片叶反复摘心外，其余副梢均留1片叶绝后摘心。对延长梢上的副梢处理：长势强旺的品种，可对延长梢提前摘心，促发副梢，利用副梢培养成下一年的结果母枝：对于长势中庸的品种及植株，其副梢处理与营养枝副梢处理相同。
3 生长季节土肥水管理
3.1 土壤管理
3.1.1 土壤深翻 深翻的方式一般采用深翻扩穴，隔行深翻。通常是果实采收后结合秋季施基肥进行。
3.1.2 中耕除草 中耕除草一般在灌溉及雨后和杂草生长初期进行，中耕深度应为5～10厘米。具有松土、除草和保墒的作用。雨水多的年份杂草特别多时人工顾不过来的情况下，可采用化学除草剂除草，药剂可选用对葡萄生长无副作用的百草枯，注意喷药时选无风天，喷头尽量压低，药剂不要飞溅到葡萄树上。
3.1.3 间作 篱架栽培的葡萄园，可间作花生、黄豆、辣椒等矮秆作物，但需要留出距葡萄行50～100厘米的清耕带，以免影响葡萄的正常生长发育。
3.2 肥水管理
(1)果实膨大期施肥、浇水。6月中旬每667平方米用硫酸钾10千克 尿素10千克 二铵10千克，或复合肥30千克，对果实第1次生长膨大极为有利。施肥后立即灌水。
(2)果实着色初期施肥、浇水。7月下旬施着色肥，每667平方米用硫酸钾20千克 复合肥20千克。施肥后灌透水。
(3)浆果采收后施基肥、浇水。9月中下旬葡萄采收后施基肥。方法是在葡萄行一侧距葡萄50厘米处，开深50～70厘米，宽60厘米的施肥沟，每667平方米施入腐熟的鸡粪1～2方(2500千克)或其他有机肥4方左右。注意施用鸡粪、猪粪等有机肥时要与土混匀，其他有机肥可与土分层施入，施肥后立即浇透水。秋冬季没有条件施肥的园，可在早春利用防寒沟施人充分腐熟的有机肥，但必须浇1次透水。
(4)叶面追肥。生长前期结合打药喷施0.3％尿素溶液，着色后叶面喷0.2％～0.3％的磷酸二氢钾2～3次。如果往年在葡萄成熟时仍有小粒青粒，说明该葡萄园缺锌，在葡萄坐果后，需喷2～3次的锌肥。
4 采前摘袋、喷生长调节剂
葡萄采收前一周摘袋，促使其上糖增色，巨峰葡萄摘袋后用细胞分裂素500毫克／千克，或用细胞分裂素100毫克，千克加萘乙酸100毫克／千克处理，可增强葡萄果粒与果梗的固着力。
5 葡萄病虫害防治
防治病虫害的原则：“预防为主、综合 防治、规范防治。”
5.1 葡萄病害防治
葡萄病害主要是真菌病害，葡萄常见病害有霜霉病、白腐病、炭疽病、黑痘病、穗轴褐枯病、灰霉病等。为了搞好病害防治，应该做好以下几项工作：
(1)选择适合当地栽培的较抗病品种。
(2)重视土肥水管理。结合秋季土壤深翻增施腐熟的有机肥，合理追施氮、磷、钾肥，适当配以微肥，每次施肥后立即浇水。
(3)及时绑蔓摘心。使葡萄架面保持通风透光。
(4)做好清园工作。不论是生长前期摘心下来的嫩枝，还是发病后修剪下来的病枝、病叶、病果及秋季采收、修剪后，园内的枯枝、落叶、落地果都要收集起来，集中烧毁或深埋。
(5)休眠期喷布铲除剂。春季葡萄萌芽前及落叶修剪后，各喷一遍3～5波美度石硫合剂。
f6)果穗套袋。
(7)雨季来临前进行地面施药。用福美双1份，硫磺粉2份，石灰10份，三者混合均匀，撒于地面，每667平方米用药5千克：或架下喷福美双500～600倍或50％多菌灵500～600倍，均可控制来自土壤越冬的初侵染病原菌。
5.1.1 葡萄穗轴褐枯病的防治 于幼穗抽出至幼果期，预防药剂可选用：1：0.5～0.7：240的波尔多液，80％喷克600-800倍，78％科博600倍：治疗药剂可选用50％多菌灵800倍液，70％甲基托布津800-1000倍液，10％多抗霉素1000倍液，50％扑海因1000倍液等，防治穗轴褐枯病同时兼治葡萄灰霉病。
5.1.2 葡萄黑痘病的防治 于5月中下旬(发病前)喷1：0.5～0.7：240倍的波尔多液，每15～20天喷1次，间隔时间根据雨水多少确定，雨水多时，间隔时间可适当短些，雨水少时，间隔时间可长些。预防药剂也可用80％喷克600～800倍，78％科博600倍。治疗药剂可选用50％多菌灵可湿性粉剂800倍，70％甲基托布津800～1000倍，或12.5％烯唑醇4000倍等药剂防治。
5.1.3 葡萄霜霉病的防治 6月中旬开始防治葡萄霜霉病，预防霜霉病的优良药剂有：1：0.5～0.7：240的波尔多液，每半月1次，或80％喷克600～800倍，78％科博600倍。治疗药剂可选用72％克露600-700倍，58％甲霜灵或甲霜灵锰锌600～800倍，85％乙磷铝500～700倍，64％杀毒矾(恶霜灵锰锌)500倍，72％霜脲锰锌600倍，50％烯酰吗啉3000倍等。在用药时要注意药剂的交替轮换使用，而且还要注意药剂的交互抗性，比如这次使用甲霜灵，下次就不能用恶霜灵。
5.1.4 葡萄白腐病的防治 防治白腐病从6月中旬病害发生前开始每10天喷1次药。药剂可用78％科博600倍液、75％百菌清可湿性粉剂800倍液、50％福美双可湿性粉剂500～600倍液、70％甲基托布津800倍液、50％多菌灵800倍液、12.5％烯唑醇4000倍等。
5.2 葡萄虫害防治
5.2.1 葡萄二星叶蝉的防治 药剂防治可于5月中、下旬第1代若虫发生期进行，药剂可选用10％毗虫啉3000倍液或40％乐果乳油1500倍液。
5.2.2 斑衣蜡蝉的防治 最有效的防治方法是结合修剪和果园管理，将水泥柱上的卵块消灭掉：药剂防治可于5月中旬若虫孵化后进行，药剂可选用40％的乐果1000倍液或4.5％氯氰菊酯1500倍液。
5.2.3 锈壁虱的防治 芽膨大叶绒时，喷洒3～5波美度石硫合剂，以杀死潜伏芽内的越冬成虫。生长季药剂可选用40％乐果1500倍液或15％哒螨灵2000倍液。
5.2.4介壳虫的防治 葡萄萌芽前喷5波美度石硫合剂；5月上、中旬(洋槐花开放时)用40％乐果1500倍液或杀扑磷1000倍液等治介壳虫的药剂。
5.2.5 绿盲蝽的防治 绿盲蝽危害严重的葡萄园。于葡萄萌芽初期至展叶期，及时喷药防治。药剂可选用10％歼灭4000～6000倍液或4.5％高效氯氰菊酯1500倍液防治。
6 冬剪
冬剪于落叶后进行。延长梢根据枝粗和成熟度、空间大小进行剪截，一般剪口直径在0.8～1厘米。若延长梢已没有发展空间，每年逐步回缩。一般每米主蔓上留结果枝组3至4个，冬剪时结果母枝可采用单枝更新和双枝更新两种方法。单枝更新就是冬剪时只留一个结果母枝留2～3个芽短梢修剪，第2年萌芽后上位新梢留果穗结果。基部新梢留作营养枝。培养成下一年的结果母枝，冬剪时将结果枝疏剪，营养枝短梢修剪作新的结果母枝，每年重复进行更新。双枝更新就是在主蔓上先选留一个固定的结果枝组，冬剪时留2个枝，靠近主蔓的下位枝短梢修剪作预备枝，上部枝中、短梢修剪作第2年的结果母枝，萌芽后结果母枝上发出的新梢尽量多保留结果，预备枝不让其结果，培养成下一年的结果母枝：冬剪时结果母枝从基部疏除，预备枝中、短梢修剪作第2年的结果母枝，以后每年如此重复。利用结果母枝更新修剪防止结果部位外移，保持树势生长健壮。连年结果。
7 埋土防寒
(1)埋土时间。埋土防寒在冬剪完成后，于11月上中旬至土壤封冻前进行，注意埋土时间不能太早，过早埋土，因枝条没有得到抗寒锻炼，而且容易捂芽或枝条霉烂。
(2)埋土厚度。应在葡萄蔓上有30厘米厚的土，取土位置在葡萄行问，不能露根。
(3)灌封冻水。土壤结冻后。可在取土沟内灌封冻水，灌满沟。利用沟水结冰防止侧冻和提高防寒土堆内的土温。
1 葡萄出土上架及葡萄萌芽前管理
1.1 葡萄出土时间及葡萄上架
当春季昼夜平均气温稳定在10℃葡萄即可出土。一般4月5-10日平均气温可达10℃，葡萄出土的最佳时间应在4月5-10日(即山桃花的初花期)。为有利于提高主蔓基部的土壤温度，促进根系生长和防止“晚霜”的危害，在出土时，应该分两次进行，第1次于出土前5天去掉防寒土厚度的1/3-1/2，第2次全部出土，葡萄出土后立即用稻草将葡萄主蔓绑缚在铅丝上。
1.2 葡萄萌芽前管理
葡萄萌芽前对葡萄枝蔓、架材、地面等喷一遍5波美度石硫合剂，以压低越冬病菌及虫口基数，可有效防治白粉病、毛毡病、黑痘病、介壳虫等病虫害。每667平方米施用30-40千克高氮复混肥，追肥后浇水。
2 葡萄萌芽后管理
(1)抹芽。在冬芽萌发至展叶前，抹除距地面40厘米通风带范围内的所有萌芽；抹除双生芽、三生芽中的弱芽、小芽，每个芽眼只保留一个壮芽。
(2)定枝。定枝是在枝蔓长到10～15厘米时进行。选留中庸健壮及有花序的新梢，抹去过密的徒长枝及细弱的发育枝，使新梢分布合理，长势均衡。定枝时结果枝留在结果母枝的前端，营养枝留在结果母枝的基部靠近主蔓的位置。
(3)花穗管理。①疏花序。疏花序应遵循“壮二、中一。弱不留”的原则，即粗壮枝留1～2个花序，中庸枝留1个花序，细弱枝不留花序。②修整花序。一般与疏剪花序同时进行。修整花序应根据品种特性区别对待，果穗较小、穗形较好的品种对果穗稍加整理即可。果穗较大、副穗明显的品种如红地球、巨峰等，应将副穗及早除掉，并掐去全穗长1/4或1/5的穗尖：对于一些特大的果穗还要疏掉上部的2～3个支穗。③花期喷硼。于盛花初期喷1次0.2％～0.3％的硼砂，以提高坐果率。④果穗套袋。果穗在套袋前要喷一遍70％甲基托布津1000倍液进行杀菌，等药剂干后即可进行套袋，天气晴好的情况下，可套袋3～5天。如果赶上连续阴雨天，在做好病害防治的同时，一定注意不要在天气晴后立即套袋，要等天气稳定2～3天后再行套袋。以免发生日烧。
(4)新梢绑缚、除卷须。新梢长到30厘米左右时进行引绑，对直立枝和超强枝实行平绑，中庸枝行斜绑，细弱枝进行直立引绑；随时除去卷须。减少营养消耗及为葡萄下架提供方便。
(5)新梢摘心。①结果枝摘心。对新梢生长较旺、落花落果严重的品种如玫瑰香、巨峰系在开花前3-5天摘心：对于新梢生长势中庸、坐果率较高的品种如京秀、87-1等，应在初花期进行摘心：对于生长势较强、花序较大、叶片较小、坐果率高及果实容易发生日灼病的品种如红地球等，新梢摘心应在盛花期过后，并多留2～3片叶；摘心标准为将小于正常叶片约1/3处的梢尖掐去。②营养梢摘心。营养梢一般留10～15片叶进行摘心。③主、侧蔓延长梢的摘心。若架面有空间，主、侧蔓延长梢长势较弱的可留10多片叶时摘心，长势中庸的可在8月中旬进行摘心，长势强旺的可提前摘心。发出副梢，以缓和长势，
(6)副梢的处理。对副梢处理应根据副梢的着生位置、长势以及空间大小等灵活掌握，
①结果枝上的副梢处理。果穗以下的所有副梢全部去掉。结果枝摘心后顶端的副梢，根据枝条长势留4-6叶反复摘心，其他副梢留2片叶反复摘心或留1片叶绝后摘心。对于果实容易日烧的品种如红地球，在花序上部1～2个副梢要留2～3片叶摘心，多留叶片遮挡果实能有效防止日烧发生，待高温干旱过后。根据架面情况，可适当剪除部分叶片。②营养枝和延长枝上的副梢处理。营养枝摘心后，萌发的副梢除顶端1～2个副梢留3～5片叶反复摘心外，其余副梢均留1片叶绝后摘心。对延长梢上的副梢处理：长势强旺的品种，可对延长梢提前摘心，促发副梢，利用副梢培养成下一年的结果母枝：对于长势中庸的品种及植株，其副梢处理与营养枝副梢处理相同。
3 生长季节土肥水管理
3.1 土壤管理
3.1.1 土壤深翻 深翻的方式一般采用深翻扩穴，隔行深翻。通常是果实采收后结合秋季施基肥进行。
3.1.2 中耕除草 中耕除草一般在灌溉及雨后和杂草生长初期进行，中耕深度应为5～10厘米。具有松土、除草和保墒的作用。雨水多的年份杂草特别多时人工顾不过来的情况下，可采用化学除草剂除草，药剂可选用对葡萄生长无副作用的百草枯，注意喷药时选无风天，喷头尽量压低，药剂不要飞溅到葡萄树上。
3.1.3 间作 篱架栽培的葡萄园，可间作花生、黄豆、辣椒等矮秆作物，但需要留出距葡萄行50～100厘米的清耕带，以免影响葡萄的正常生长发育。
3.2 肥水管理
(1)果实膨大期施肥、浇水。6月中旬每667平方米用硫酸钾10千克 尿素10千克 二铵10千克，或复合肥30千克，对果实第1次生长膨大极为有利。施肥后立即灌水。
(2)果实着色初期施肥、浇水。7月下旬施着色肥，每667平方米用硫酸钾20千克 复合肥20千克。施肥后灌透水。
(3)浆果采收后施基肥、浇水。9月中下旬葡萄采收后施基肥。方法是在葡萄行一侧距葡萄50厘米处，开深50～70厘米，宽60厘米的施肥沟，每667平方米施入腐熟的鸡粪1～2方(2500千克)或其他有机肥4方左右。注意施用鸡粪、猪粪等有机肥时要与土混匀，其他有机肥可与土分层施入，施肥后立即浇透水。秋冬季没有条件施肥的园，可在早春利用防寒沟施人充分腐熟的有机肥，但必须浇1次透水。
(4)叶面追肥。生长前期结合打药喷施0.3％尿素溶液，着色后叶面喷0.2％～0.3％的磷酸二氢钾2～3次。如果往年在葡萄成熟时仍有小粒青粒，说明该葡萄园缺锌，在葡萄坐果后，需喷2～3次的锌肥。
4 采前摘袋、喷生长调节剂
葡萄采收前一周摘袋，促使其上糖增色，巨峰葡萄摘袋后用细胞分裂素500毫克／千克，或用细胞分裂素100毫克，千克加萘乙酸100毫克／千克处理，可增强葡萄果粒与果梗的固着力。
5 葡萄病虫害防治
防治病虫害的原则：“预防为主、综合 防治、规范防治。”
5.1 葡萄病害防治
葡萄病害主要是真菌病害，葡萄常见病害有霜霉病、白腐病、炭疽病、黑痘病、穗轴褐枯病、灰霉病等。为了搞好病害防治，应该做好以下几项工作：
(1)选择适合当地栽培的较抗病品种。
(2)重视土肥水管理。结合秋季土壤深翻增施腐熟的有机肥，合理追施氮、磷、钾肥，适当配以微肥，每次施肥后立即浇水。
(3)及时绑蔓摘心。使葡萄架面保持通风透光。
(4)做好清园工作。不论是生长前期摘心下来的嫩枝，还是发病后修剪下来的病枝、病叶、病果及秋季采收、修剪后，园内的枯枝、落叶、落地果都要收集起来，集中烧毁或深埋。
(5)休眠期喷布铲除剂。春季葡萄萌芽前及落叶修剪后，各喷一遍3～5波美度石硫合剂。
f6)果穗套袋。
(7)雨季来临前进行地面施药。用福美双1份，硫磺粉2份，石灰10份，三者混合均匀，撒于地面，每667平方米用药5千克：或架下喷福美双500～600倍或50％多菌灵500～600倍，均可控制来自土壤越冬的初侵染病原菌。
5.1.1 葡萄穗轴褐枯病的防治 于幼穗抽出至幼果期，预防药剂可选用：1：0.5～0.7：240的波尔多液，80％喷克600-800倍，78％科博600倍：治疗药剂可选用50％多菌灵800倍液，70％甲基托布津800-1000倍液，10％多抗霉素1000倍液，50％扑海因1000倍液等，防治穗轴褐枯病同时兼治葡萄灰霉病。
5.1.2 葡萄黑痘病的防治 于5月中下旬(发病前)喷1：0.5～0.7：240倍的波尔多液，每15～20天喷1次，间隔时间根据雨水多少确定，雨水多时，间隔时间可适当短些，雨水少时，间隔时间可长些。预防药剂也可用80％喷克600～800倍，78％科博600倍。治疗药剂可选用50％多菌灵可湿性粉剂800倍，70％甲基托布津800～1000倍，或12.5％烯唑醇4000倍等药剂防治。
5.1.3 葡萄霜霉病的防治 6月中旬开始防治葡萄霜霉病，预防霜霉病的优良药剂有：1：0.5～0.7：240的波尔多液，每半月1次，或80％喷克600～800倍，78％科博600倍。治疗药剂可选用72％克露600-700倍，58％甲霜灵或甲霜灵锰锌600～800倍，85％乙磷铝500～700倍，64％杀毒矾(恶霜灵锰锌)500倍，72％霜脲锰锌600倍，50％烯酰吗啉3000倍等。在用药时要注意药剂的交替轮换使用，而且还要注意药剂的交互抗性，比如这次使用甲霜灵，下次就不能用恶霜灵。
5.1.4 葡萄白腐病的防治 防治白腐病从6月中旬病害发生前开始每10天喷1次药。药剂可用78％科博600倍液、75％百菌清可湿性粉剂800倍液、50％福美双可湿性粉剂500～600倍液、70％甲基托布津800倍液、50％多菌灵800倍液、12.5％烯唑醇4000倍等。
5.2 葡萄虫害防治
5.2.1 葡萄二星叶蝉的防治 药剂防治可于5月中、下旬第1代若虫发生期进行，药剂可选用10％毗虫啉3000倍液或40％乐果乳油1500倍液。
5.2.2 斑衣蜡蝉的防治 最有效的防治方法是结合修剪和果园管理，将水泥柱上的卵块消灭掉：药剂防治可于5月中旬若虫孵化后进行，药剂可选用40％的乐果1000倍液或4.5％氯氰菊酯1500倍液。
5.2.3 锈壁虱的防治 芽膨大叶绒时，喷洒3～5波美度石硫合剂，以杀死潜伏芽内的越冬成虫。生长季药剂可选用40％乐果1500倍液或15％哒螨灵2000倍液。
5.2.4介壳虫的防治 葡萄萌芽前喷5波美度石硫合剂；5月上、中旬(洋槐花开放时)用40％乐果1500倍液或杀扑磷1000倍液等治介壳虫的药剂。
5.2.5 绿盲蝽的防治 绿盲蝽危害严重的葡萄园。于葡萄萌芽初期至展叶期，及时喷药防治。药剂可选用10％歼灭4000～6000倍液或4.5％高效氯氰菊酯1500倍液防治。
6 冬剪
冬剪于落叶后进行。延长梢根据枝粗和成熟度、空间大小进行剪截，一般剪口直径在0.8～1厘米。若延长梢已没有发展空间，每年逐步回缩。一般每米主蔓上留结果枝组3至4个，冬剪时结果母枝可采用单枝更新和双枝更新两种方法。单枝更新就是冬剪时只留一个结果母枝留2～3个芽短梢修剪，第2年萌芽后上位新梢留果穗结果。基部新梢留作营养枝。培养成下一年的结果母枝，冬剪时将结果枝疏剪，营养枝短梢修剪作新的结果母枝，每年重复进行更新。双枝更新就是在主蔓上先选留一个固定的结果枝组，冬剪时留2个枝，靠近主蔓的下位枝短梢修剪作预备枝，上部枝中、短梢修剪作第2年的结果母枝，萌芽后结果母枝上发出的新梢尽量多保留结果，预备枝不让其结果，培养成下一年的结果母枝：冬剪时结果母枝从基部疏除，预备枝中、短梢修剪作第2年的结果母枝，以后每年如此重复。利用结果母枝更新修剪防止结果部位外移，保持树势生长健壮。连年结果。
7 埋土防寒
(1)埋土时间。埋土防寒在冬剪完成后，于11月上中旬至土壤封冻前进行，注意埋土时间不能太早，过早埋土，因枝条没有得到抗寒锻炼，而且容易捂芽或枝条霉烂。
(2)埋土厚度。应在葡萄蔓上有30厘米厚的土，取土位置在葡萄行问，不能露根。
(3)灌封冻水。土壤结冻后。可在取土沟内灌封冻水，灌满沟。利用沟水结冰防止侧冻和提高防寒土堆内的土温。