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大蒜素又名大蒜新素,化学名为二烯丙基三硫化合物,是从大蒜的球形鳞基中提取出来的一种挥发性油状物.大蒜素具有杀菌、促进生长、调味诱食等多种功能,现已在养殖业中得到广泛应用.但大蒜素稳定性较差,在外界条件影响下,颜色易加深甚至变得粘稠,生物学功能和饲用功效也随之降低.
大蒜素稳定性的研究
【摘 要】
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大蒜素又名大蒜新素,化学名为二烯丙基三硫化合物,是从大蒜的球形鳞基中提取出来的一种挥发性油状物.大蒜素具有杀菌、促进生长、调味诱食等多种功能,现已在养殖业中得到广泛
【机 构】
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浙江大学动物分子营养试验室
【出 处】
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中国饲料
【发表日期】
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2003年1期
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