【摘 要】
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茶叶中含有人体必需的微量元素,以绿茶为对象,研究了茶叶所含的微量元素及浸出液规律。结果显示,样品茶叶中元素含量排序为K>Ca>Mg>Na>Mn>Fe>Zn>Ni>Cu>Pb,Pb含量符合食品卫生
【基金项目】
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河北省科技支撑计划项目(13273702D,15273604D)
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茶叶中含有人体必需的微量元素,以绿茶为对象,研究了茶叶所含的微量元素及浸出液规律。结果显示,样品茶叶中元素含量排序为K>Ca>Mg>Na>Mn>Fe>Zn>Ni>Cu>Pb,Pb含量符合食品卫生标准中的限量规定。样品茶叶中Fe和Zn浓度在80℃浸泡时达到最高,而Cu,Ni,Ca,Mg,K浓度在90℃浸泡时最高,Mn在100℃浸泡时浓度最高。大部分元素含量随浸泡时间的延长而增大,在浸泡30min时含量较高,之后各元素的浸出量基本不再增加。各元素的浸出率随
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