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阐述了膳食纤维的定义及组成、生理功能、提取方法及生理特性,综述了膳食纤维在食品加工中的应用,并对膳食纤维功能性食品的发展进行了展望。
简谈膳食纤维的生理功能和应用
【摘 要】
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阐述了膳食纤维的定义及组成、生理功能、提取方法及生理特性,综述了膳食纤维在食品加工中的应用,并对膳食纤维功能性食品的发展进行了展望。
【机 构】
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漯河食品职业学院
【出 处】
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食品工程
【发表日期】
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2015年01期
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