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瓜类蔬菜种类繁多,选择有方法。像冬瓜、南瓜并不是越嫩越好,老熟的反而味甜口感好。如何才能选到质优的瓜类呢?
冬瓜
选购时用指甲掐一下,选皮较硬、肉质致密的。种子已成熟变黄色的冬瓜口感好;种子白色幼嫩、肉质松散,煮熟后变成“一包水”,则口感差。
南瓜
同样,选南瓜时,无论日本小南瓜或本地黄狼南瓜,用指甲掐瓜皮,不留指痕,表示老熟,如表面略有白霜,则这时的南瓜又面又甜。 (江西 李丽红)
冬瓜
选购时用指甲掐一下,选皮较硬、肉质致密的。种子已成熟变黄色的冬瓜口感好;种子白色幼嫩、肉质松散,煮熟后变成“一包水”,则口感差。
南瓜
同样,选南瓜时,无论日本小南瓜或本地黄狼南瓜,用指甲掐瓜皮,不留指痕,表示老熟,如表面略有白霜,则这时的南瓜又面又甜。 (江西 李丽红)