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黄曲霉毒素毒性极强,具有致癌、致畸和致突变作用,在食物链内污染范围广,严重威胁到人类的健康和饮食安全。目前对黄曲霉毒素去毒方法研究较多,其中安全有效的生物学去毒方法具有很好的发展前景。发展安全、高效且环保的黄曲霉毒素去毒方法是今后研究的热点。
黄曲霉毒素去毒方法研究进展
【摘 要】
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黄曲霉毒素毒性极强,具有致癌、致畸和致突变作用,在食物链内污染范围广,严重威胁到人类的健康和饮食安全。目前对黄曲霉毒素去毒方法研究较多,其中安全有效的生物学去毒方法
【机 构】
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西南大学食品科学学院,重庆市特色食品工程技术研究中心
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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2011年02期
【基金项目】
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国家“863”计划(2007AA10Z427);重庆市科技攻关计划项目(CSTC,2009AC0008);中央高校基本科研业务费专项资金(XDJK2009C056);重庆市高等教育教学改革研究项目(09-3-183)
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