【摘 要】
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在熟肉制品安全风险评价中,通过定量方法的分析运用,对今后食品安全风险分析工作的开展具有切实可行的实践意义。以某次风险检验数据为基础,运用多维灰聚类法可以定量评价风
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在熟肉制品安全风险评价中,通过定量方法的分析运用,对今后食品安全风险分析工作的开展具有切实可行的实践意义。以某次风险检验数据为基础,运用多维灰聚类法可以定量评价风险的高低。结果显示大多不合格样品都属于低风险灰类,并得到13个城市生产流通环节熟肉制品的食品安全风险程度较低,目前为可控状态的结论。多维灰聚类法通过准确的数字和直观的风险高低分布图,使有关部门可以更加细致的掌握不合格产品的安全风险程度。量化的风险评价数据可以使风险评价结果更加全面准确,为今后食品安全风险工作的开展提供坚实的理论依据和参考标准。
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