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[柘荣牛肉丸]
柘荣牛肉丸，含有各种香、辣、酸、浓、厚、淳的味道，
其做法就是以捣碎的肉末加上清粉，
加上少许盐巴味精，揉拌成糊状，
用汤勺挖成片状，放入滚烫的水中煮熟，
最后盛在碗里，加上客人喜欢的各种配料。
柘荣牛肉丸可以香飘十里，是当地人首选的小吃，
现在闽东各地的牛肉丸几乎都出自柘荣。
[油卷面]
与闽东其他地方的油卷面一样油而不腻，鲜嫩滑口，是油卷面的特色之一，油卷面具有很多保健、养生的功效。
刚出锅的油卷面，香气扑鼻，一直深受大众的喜爱，尤其是得到众多女性朋友的垂爱。
[鼠曲糍]
柘荣鼠曲糍制作方法是油煎，同时一般会抹上辣椒酱做调味，然后再叠起来吃。
主要是边缘松脆，里嫩清香。
虽然是间歇的浇油煎制，但是吃起来一点都不觉得油腻。
柘荣的各类小吃美味闻名遐迩，是当地人几百年前就流传下来的传统饮食，至今还保留着原汁原味的制作方法。
这些美味包罗万象，它们从柘荣的乡间走进了街市，由路边摊搬进了大酒楼，而且大都是几代人家族相传留下来。
路边摊吃出的人生记忆
早期，柘荣县城刚好处在104国道中段，是闽粤前往江浙及北方的主要通道，福建境内高速公路未开通时，沿途车辆都要停下来在当地用餐。
人们记忆里最难忘的是，车到柘荣总会看见道路两旁摆满小吃摊，不管是当地人还是途经此处的外地人，摊点上经常围着一堆人从白天吃到夜晚，凌晨吃到了天亮。秋冬寒夜里，那一碗碗热气腾腾的牛肉丸、扁食、土豆丸，木桶中香喷喷的乌饭，刚刚出蒸锅的油卷面，最易勾起人们找到一种回家的感觉。
时过境迁，高速公路通车之后，以前的热闹场面早已不在。如今旧国道旁边的柘荣汽车站周围，还可以看到扎推的各种小吃店，也能吃到地道的美味。如果想吃上更纯正的柘荣味，最好到老溪坪街龙溪岸边去寻找，那里倒是可以发现几家老店。从县政府广场前往东，走过龙溪老桥，对面桥头边上还有一家卖土豆丸的小吃店。
油卷面也是柘荣人非常喜爱的一种传统美味，是柘荣女孩子的最爱。油卷面由大米磨成米浆以后，再配以肉沫鸡蛋青菜等佐料，最后进入蒸柜。以前的做法一般采用竹笼用火烧，现在则采用铝合金蒸柜，出柜时但见很薄的一层卷面，随后根据客人的喜好，在碗里加上葱姜蒜香菜等佐料。
柘荣县城还有一些店铺是专业经营药膳小吃的，大多是用太子参炖好的藥膳汤，据说这种汤可以润肺健脾，治疗和预防多种慢性疾病。一些店则专门经营长寿养生菜肴，让人们可以品尝一番长寿之乡的秘籍珍品。
[乌饭]
柘荣民间吃乌饭习俗历史悠久。
乌饭古称青精饭、黑饭、南烛饭，是一种民间食疗食品，俗于江浙皖赣两湖等地，料多用乌饭树叶或南烛叶，抑或有用杨桐叶的。
[泥鳅面]
柘荣人几乎家家户户都会煮泥鳅面，这道独特的风味小吃已经有600多年的历史。
柘荣泥鳅面不但味美，而且营养价值高，特别是在冬天里吃上一碗热辣辣的泥鳅面，既可一饱口福，亦可消寒。
柘荣美味讲究本土化
在人们印象中，柘荣美味是农家的家常菜，是一种“吃巧不吃饱”的家常零食。然而，经过几百年来的变迁和改进，后来被人一担担挑出来，走街串巷到处叫卖，最后开起了一家家小吃店。
制作讲究且精细，是柘荣美味的主要本土特色，它们的原材料都是山里人自家种植的居家小品。随处可见的柘荣牛肉丸首屈一指，而且其制作方法简便，土牛肉与地瓜粉搅匀后，在手中捏成一个个小丸子，放入热水中煮熟，加上佐料就可以吃了。
奇怪的是，在柘荣吃本地制作的牛肉丸，与在闽东其他地方品尝，总有难以尽兴之意，让人不免感叹原来美味最讲究本土化。
柘荣乌饭出自畲族，是一种由糯米和乌药树叶，一起蒸熟后食用的特色美味。古时闽浙畲族吃乌饭一般选在农历三月三，传说吃了乌饭畲民身体就不怕虫蚁侵袭，最重要的是为了悼念唐代畲族英雄雷万兴，这位壮士于农历三月初三战死沙场。现在乌饭也已经走出百姓家，在柘荣的大街小巷都可以买到。
最具古早味道的柘荣泥鳅面，已经有600年历史。当地人几乎家家户户都会做这一道饭，泥鳅有鱼中人参之称，在河溪水田中随处可见。泥鳅面原来只是乡下农家人的平常饭菜，后来竟然被城乡小吃坊制作出售，现在更是各大食肆一道不可少的佳肴。据说泥鳅面可以药用，但当地很多人更喜欢配以乌饭一起食用。
柘荣还有一些传统的民间食品，比如鼠菊糍，酥嫩的秋菊饼、脆软的金樱子饼，还有各家饼店都会做的月饼，这些都是祖辈几代传下来的老手艺，做出来的食物也特别有一种古老的滋味。
尽管其他地方也可以见到这些美味，但在柘荣吃过以后却另一番滋味在心头。来柘荣品尝当地小吃，就是要把美味吃进嘴里肚子里，再把美好的回忆留在记忆里。
柘荣牛肉丸，含有各种香、辣、酸、浓、厚、淳的味道，
其做法就是以捣碎的肉末加上清粉，
加上少许盐巴味精，揉拌成糊状，
用汤勺挖成片状，放入滚烫的水中煮熟，
最后盛在碗里，加上客人喜欢的各种配料。
柘荣牛肉丸可以香飘十里，是当地人首选的小吃，
现在闽东各地的牛肉丸几乎都出自柘荣。
[油卷面]
与闽东其他地方的油卷面一样油而不腻，鲜嫩滑口，是油卷面的特色之一，油卷面具有很多保健、养生的功效。
刚出锅的油卷面，香气扑鼻，一直深受大众的喜爱，尤其是得到众多女性朋友的垂爱。
[鼠曲糍]
柘荣鼠曲糍制作方法是油煎，同时一般会抹上辣椒酱做调味，然后再叠起来吃。
主要是边缘松脆，里嫩清香。
虽然是间歇的浇油煎制，但是吃起来一点都不觉得油腻。
柘荣的各类小吃美味闻名遐迩，是当地人几百年前就流传下来的传统饮食，至今还保留着原汁原味的制作方法。
这些美味包罗万象，它们从柘荣的乡间走进了街市，由路边摊搬进了大酒楼，而且大都是几代人家族相传留下来。
路边摊吃出的人生记忆
早期，柘荣县城刚好处在104国道中段，是闽粤前往江浙及北方的主要通道，福建境内高速公路未开通时，沿途车辆都要停下来在当地用餐。
人们记忆里最难忘的是，车到柘荣总会看见道路两旁摆满小吃摊，不管是当地人还是途经此处的外地人，摊点上经常围着一堆人从白天吃到夜晚，凌晨吃到了天亮。秋冬寒夜里，那一碗碗热气腾腾的牛肉丸、扁食、土豆丸，木桶中香喷喷的乌饭，刚刚出蒸锅的油卷面，最易勾起人们找到一种回家的感觉。
时过境迁，高速公路通车之后，以前的热闹场面早已不在。如今旧国道旁边的柘荣汽车站周围，还可以看到扎推的各种小吃店，也能吃到地道的美味。如果想吃上更纯正的柘荣味，最好到老溪坪街龙溪岸边去寻找，那里倒是可以发现几家老店。从县政府广场前往东，走过龙溪老桥，对面桥头边上还有一家卖土豆丸的小吃店。
油卷面也是柘荣人非常喜爱的一种传统美味，是柘荣女孩子的最爱。油卷面由大米磨成米浆以后，再配以肉沫鸡蛋青菜等佐料，最后进入蒸柜。以前的做法一般采用竹笼用火烧，现在则采用铝合金蒸柜，出柜时但见很薄的一层卷面，随后根据客人的喜好，在碗里加上葱姜蒜香菜等佐料。
柘荣县城还有一些店铺是专业经营药膳小吃的，大多是用太子参炖好的藥膳汤，据说这种汤可以润肺健脾，治疗和预防多种慢性疾病。一些店则专门经营长寿养生菜肴，让人们可以品尝一番长寿之乡的秘籍珍品。
[乌饭]
柘荣民间吃乌饭习俗历史悠久。
乌饭古称青精饭、黑饭、南烛饭，是一种民间食疗食品，俗于江浙皖赣两湖等地，料多用乌饭树叶或南烛叶，抑或有用杨桐叶的。
[泥鳅面]
柘荣人几乎家家户户都会煮泥鳅面，这道独特的风味小吃已经有600多年的历史。
柘荣泥鳅面不但味美，而且营养价值高，特别是在冬天里吃上一碗热辣辣的泥鳅面，既可一饱口福，亦可消寒。
柘荣美味讲究本土化
在人们印象中，柘荣美味是农家的家常菜，是一种“吃巧不吃饱”的家常零食。然而，经过几百年来的变迁和改进，后来被人一担担挑出来，走街串巷到处叫卖，最后开起了一家家小吃店。
制作讲究且精细，是柘荣美味的主要本土特色，它们的原材料都是山里人自家种植的居家小品。随处可见的柘荣牛肉丸首屈一指，而且其制作方法简便，土牛肉与地瓜粉搅匀后，在手中捏成一个个小丸子，放入热水中煮熟，加上佐料就可以吃了。
奇怪的是，在柘荣吃本地制作的牛肉丸，与在闽东其他地方品尝，总有难以尽兴之意，让人不免感叹原来美味最讲究本土化。
柘荣乌饭出自畲族，是一种由糯米和乌药树叶，一起蒸熟后食用的特色美味。古时闽浙畲族吃乌饭一般选在农历三月三，传说吃了乌饭畲民身体就不怕虫蚁侵袭，最重要的是为了悼念唐代畲族英雄雷万兴，这位壮士于农历三月初三战死沙场。现在乌饭也已经走出百姓家，在柘荣的大街小巷都可以买到。
最具古早味道的柘荣泥鳅面，已经有600年历史。当地人几乎家家户户都会做这一道饭，泥鳅有鱼中人参之称，在河溪水田中随处可见。泥鳅面原来只是乡下农家人的平常饭菜，后来竟然被城乡小吃坊制作出售，现在更是各大食肆一道不可少的佳肴。据说泥鳅面可以药用，但当地很多人更喜欢配以乌饭一起食用。
柘荣还有一些传统的民间食品，比如鼠菊糍，酥嫩的秋菊饼、脆软的金樱子饼，还有各家饼店都会做的月饼，这些都是祖辈几代传下来的老手艺，做出来的食物也特别有一种古老的滋味。
尽管其他地方也可以见到这些美味，但在柘荣吃过以后却另一番滋味在心头。来柘荣品尝当地小吃，就是要把美味吃进嘴里肚子里，再把美好的回忆留在记忆里。