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以黑曲霉、白地霉、宇佐美曲霉、雅致放射毛霉、产朊假丝酵母、地衣芽孢杆菌、米曲霉和枯草芽孢杆菌为出发菌，菜籽粕为原料，氮溶解指数、氨基酸态氮、肽得率和蛋白酶活力为评价指标，对固态发酵生产菜籽肽的菌种进行研究结果表明：宇佐美曲霉、雅致放射毛霉和枯草芽孢杆菌发酵效果较好，发酵后产生了较多的低分子量菜籽肽，而枯草芽孢杆菌更适合单菌固态发酵生产菜籽蛋白肽。