【摘 要】
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以赤灵芝为原料提取水溶性蛋白,比较了浸提时间、温度、pH、液料比及提取次数对水溶性蛋白提取率的影响,并以浸提时间、温度、pH以及液料比为考察因素,采用RSA响应面分析法,
【机 构】
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华南理工大学轻工与食品学院,南方李锦记有限公司
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以赤灵芝为原料提取水溶性蛋白,比较了浸提时间、温度、pH、液料比及提取次数对水溶性蛋白提取率的影响,并以浸提时间、温度、pH以及液料比为考察因素,采用RSA响应面分析法,确定了水溶性蛋白提取的最佳工艺参数,即液料比34.42mL/g,浸提温度26.56℃,浸提时间8.87h,pH8.89。在此优化工艺下水溶性蛋白提取率预测值为82.59mg/g,验证实验中实际测得水溶性蛋白提取率为81.35mg/g,预测值与实际值无显著差异。
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