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闽人、不,南方人其实是没有什么资格谈面食的.就譬如山西吧,其面食名扬天下--居然可以为客人提供每桌20多种吃食的“面宴”,而且往往供不应求.据说,像拨鱼、砍三刀、平遥碗托、“三倒手”硬面馍、荞麦圪坨、高梁面鱼鱼、油糊角、保德碗坨、忻州瓦酥……等等,山西这些千奇百怪的面类美食,居然有400多种!所以,北方才是面食的天下.