【摘 要】
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<正> 番木瓜(Caricn Papaya)具有易栽培,速生高产的特点,为南亚热带优质水果。综合利用番木瓜,目前主要为木瓜蛋白酶生产和进行果实系列加工。木瓜蛋白酶的生产过程为:①采割
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<正> 番木瓜(Caricn Papaya)具有易栽培,速生高产的特点,为南亚热带优质水果。综合利用番木瓜,目前主要为木瓜蛋白酶生产和进行果实系列加工。木瓜蛋白酶的生产过程为:①采割乳汁:用采乳刀在番木瓜青果表皮纵向划四五条割线,用接收盘收集流下的乳汁和果皮上的凝乳。每个果实间隔4天采割1次,反复采割数十次。乳汁集中装入聚乙烯塑料桶密封备用。②生产木瓜蛋白酶:对乳汁进行搅拌。同时加入0.8%的稳定保护剂,待液化,均质脱氧杀菌后装瓶即为液体酶。液化乳汁在55℃下干燥至含水量低于5%后,粉碎包装即为粗木瓜蛋白酶产品。液化
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