洋葱洋葱眯了眼

• 出 处: 科学大众（小学）
• 发表日期: 2013年5期
• 关键词: 洋葱 流泪 眼睛

　　很多人不喜欢吃洋葱，不喜欢吃的原因不外乎以下几种：因为剥洋葱皮的时候眼睛会流泪，或者切洋葱的时候眼睛会流泪，再不就是吃洋葱的时候眼睛会流泪。
　　如果因为这些你就远离洋葱，那你的损失还不小呢。下面，我们还是先来认识一下洋葱吧！
　　白皮洋葱
　　外表白色、淡粉色或略带绿色，肉质柔嫩，汁多辣味淡，适于生食，经常被用来做沙拉。
　　黄皮洋葱
　　葱头黄铜色至淡黄色，辣味较浓，扁圆形，较耐贮存、运输，产量比红皮种低，但品质较好。
　　红皮洋葱
　　外表紫红色，鳞片肉质稍带红色，扁球形或圆球形，耐贮藏、运输，休眠期较短，萌芽较早，种植最多。
　　洋葱叶子
　　洋葱成长过程中，洋葱头上长出来的空心叶子，可以像普通葱那样食用。
　　我们平时食用的洋葱是根？还是茎？
　　我们平常食用的部分是鳞片叶。
　　洋葱的成长
　　我们一年四季都可以买到洋葱，是因为洋葱极易储藏。
　　洋葱是百合科草本植物，存在的历史悠久。5 000年前就有洋葱的踪迹，但是到了20世纪初才来到中国。如今，洋葱已经成为中国人食谱上的主流蔬菜之一。同时，中国也成为世界上洋葱产量最大的国家之一。
　　洋葱的辛辣味来源于一种叫“硫化丙乙烯”的物质。富含硫化丙乙烯的黄色洋葱也称作辣洋葱，硫化丙乙烯含量比较少的白皮洋葱也叫甜洋葱。在加热的情况下，硫化丙乙烯会发生变化，于是受热后的洋葱辛辣味降低，甜味增加。
　　功能多多
　　洋葱不仅是非常好的食材，还有很好的保健功能。洋葱有祛痰、利尿、健胃润肠、解毒杀虫、降血压、降血糖的功效呢。难怪有句俗话说“不要放过任何一个吃洋葱的机会”，吃洋葱就是得健康啊！
　　储藏容易
　　洋葱是一种不娇嫩的蔬菜，只要在采收时尽量不要碰伤葱头，收获后直接让其外表皮干燥，然后再处理或贮存，就可以存放很长时间。