【摘 要】
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近日，有网友在微博上发文说：“我在5个苹果的皮上刮出半斤蜡”。这个消息很快引起了人们的关注。那么，苹果等水果为什么要打蜡，我们怎样处理打蜡水果呢？对此，中国农业大学食品科学
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近日，有网友在微博上发文说：“我在5个苹果的皮上刮出半斤蜡”。这个消息很快引起了人们的关注。那么，苹果等水果为什么要打蜡，我们怎样处理打蜡水果呢？对此，中国农业大学食品科学与营养工程学院副院长姜微波教授指出，为水果打蜡主要是为了保鲜。蜡可以在水果的表面形成一层保护膜，从而可保护水果的外皮，防止水分蒸发，防腐防虫，提高水果的光泽度，保留水果的清香味。给水果打蜡是国际上允许的保鲜方法。我国的《食品添加剂使用卫生标准》中指出，果农和水果销售商可以在新鲜水果的表面上打蜡，但必须使用规定的食用蜡，而且不可过量使用。
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