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试验主要对杏鲍菇糖醋浸渍保鲜加工制作过程进行初步探讨 ,并对使用糖醋的浓度和白醋加热温度进行试验比较 ,结果表明 ,当用 φ =2 2 %白醋加热到 80℃时再加入 ρ (白糖 ) =2 2 %溶液 ,制作出来的杏鲍菇成品 ,无论是色、香、味、口感都达到最佳。
甜酸杏鲍菇加工工艺初探
【摘 要】
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试验主要对杏鲍菇糖醋浸渍保鲜加工制作过程进行初步探讨 ,并对使用糖醋的浓度和白醋加热温度进行试验比较 ,结果表明 ,当用 φ =2 2 %白醋加热到 80℃时再加入 ρ (白糖 ) =
【机 构】
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佛山市农业学校
【出 处】
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中国食用菌
【发表日期】
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2004年04期
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