【摘 要】
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脱氧血腐镰刀菌烯醇俗称呕吐毒素或DON毒素，是禾谷镰刀菌代谢产物，具有毒性，严重者甚至能致癌。它广泛存在于全球，主要影响小麦、大麦及玉米，因其霉菌喜湿冷环境，而江苏地区冬小麦
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脱氧血腐镰刀菌烯醇俗称呕吐毒素或DON毒素，是禾谷镰刀菌代谢产物，具有毒性，严重者甚至能致癌。它广泛存在于全球，主要影响小麦、大麦及玉米，因其霉菌喜湿冷环境，而江苏地区冬小麦生长期在4～5月常见降雨，菌类易于繁殖，且代谢旺盛，因而受污染较为严重，如田间得不到很好的治理，会发生较大规模蔓延，是与重金属残留、农药残留并存的影响食品安全的重大隐患。
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