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1.整地、扣棚。要选土层厚、有机质含量高、土壤疏松、容易排水的田块种植。辣椒对氮、磷、钾三要素肥料均有较高要求。基肥每667平方米(1亩)要施厩肥3000~4000千克,复合肥或磷、钾肥40千克,采用畦中沟施或在翻耕前面施的方法施肥。筑成1.4~1.5米(连沟)宽的畦,整地后扣棚贮热,以提高棚内土温。