水酶法提取玉米胚芽油工艺优化

• 作 者: 赵玮 王大为 李倩
• 机 构: 吉林农业大学食品科学与工程学院
• 出 处: 食品科学
• 发表日期: 2010年24期
• 关键词: 玉米胚芽 水酶法 玉米胚芽油 气相色谱
• 基金项目: 国家农业科技成果转化项目(2008GB2B100066)

采用水酶法提取玉米胚芽油并对工艺进行优化。通过单因素试验和正交试验,确定水酶法提取的最佳工艺条件:液料比5:1(mL/g)、复合酶用量2.5%、酶解时间7h、pH6.0,复合酶种类为纤维素酶和α-淀粉酶,添加质量比为4:3。在此条件下,玉米胚芽油提取率为89%。气相色谱对玉米胚芽油进行分析结果表明:油酸、亚油酸含量分别为43.46%及40.22%。