【摘 要】
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国家标准(GB/T 5009.33-1996)中规定,测定食品中亚硝酸盐时,需要进行调节pH值、沉淀蛋白质、水浴加热、过滤等前处理操作,比较繁琐,不利于操作.采用0.02 mol/L氢氧化钠对肉类
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国家标准(GB/T 5009.33-1996)中规定,测定食品中亚硝酸盐时,需要进行调节pH值、沉淀蛋白质、水浴加热、过滤等前处理操作,比较繁琐,不利于操作.采用0.02 mol/L氢氧化钠对肉类进行透析处理6 ～24 h后,透析液即可进行亚硝酸盐的测定,平均回收率为99.3%,高、中、低3个浓度的RSD分别为2.45%、1.68%、2.09%,方法检出限为1 mg/kg,方法准确,简便易行.
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