【摘 要】
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医院膳食卫生的管理直接影响着膳食的质量和患者疾病的康复.如何评价食品的卫生状况,一般在医院的营养科室中均采用感官鉴定.由于缺乏科学的监测,经常会遇到许多难以用感官回
【机 构】
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海军总医院营养室,海军总医院营养室
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医院膳食卫生的管理直接影响着膳食的质量和患者疾病的康复.如何评价食品的卫生状况,一般在医院的营养科室中均采用感官鉴定.由于缺乏科学的监测,经常会遇到许多难以用感官回答的问题.我院于1988年12月根据总后有关文件的规定建立了食品检验室,开展食品的微生物学及理化方面的检测,进行卫生质量的鉴定.
Hospital dietary health management directly affects the quality of the diet and the rehabilitation of patients’ diseases. How to evaluate the health status of foods is generally used in the hospital’s nutrition department for sensory identification. Due to the lack of scientific monitoring, many people often find it difficult to use the senses. Answered questions. Our hospital set up a food inspection room in December 1988 in accordance with the provisions of the General Relevant Documents to conduct microbiological and physicochemical testing of foods, and to conduct hygiene quality assessment.
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