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食品中微生物种类及数量是反应其质量的主要指标，若食品中微生物数量及种类未符合相关规定将影响其食用安全性，威胁人类健康及生命安全。因此，如何准确快速的对食品中微生物种类及数量进行检测，是降低食品安全事故及保障人类健康的关键因素。本文将对食品微生物检测中快速检测法的应用现状及进展进行详细探讨，现总结如下。