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【摘 要】
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研究鹌鹑蛋传统加工工艺,开发出一种质量稳定、标准严格,又能满足不同消费群体的新型蛋类食品。在影响鹌鹑蛋风味的主要因素中,选择鹌鹑蛋的生理预煮时间、泡椒膏的添加量、
【机 构】
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烟台大学生命科学学院
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2019年5期
【基金项目】
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烟台大学大学生创新创业训练计划项目(201811066116);山东省重点研发计划项目(2016GNC113011)
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