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摘要 阐述了阜阳市优质小麦生产现状及总体思路，重点介绍了阜阳市优质强筋小麦和优质弱筋小麦标准化生产技术，以供参考。
关键词 优质小麦；标准化；生产技术；安徽阜阳
中图分类号 S512.1.048 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2016）11-0038-01
优质小麦是指品质优良具有专门加工用途的小麦，且经过规模化、区域化种植，种性纯正、品质稳定，达到国家优质小麦品种品质标准。根据小麦品质的不同，优质小麦分为3类，即优质强筋小麦、优质中筋小麦和优质弱筋小麦。
1 优质小麦生产现状和总体思路
1.1 生產现状
阜阳市是重要的优质小麦生产基地之一，常年种植面积占耕地面积70%左右。近几年，该市生产优质小麦的结构出现明显变化，中筋与中强筋小麦产量与质量普遍提升，强筋小麦和弱筋小麦发展较慢，中筋与中强筋小麦种植面积占95%以上，强筋小麦仅占3%，弱筋占1%，也就是说，阜阳市目前生产的优质小麦主要是中筋和中强筋品种。
1.2 总体思路
合理布局现有各类型优质小麦品种的生产面积，进而实现各类小麦的均衡协调发展，促使小麦生产走上绿色、生态、和谐的道路，适当提高优质小麦尤其是强筋小麦和弱筋小麦的种植面积，带动中筋小麦的发展是阜阳市下一步粮食结构调整的重要内容，也是今后该市发展优质专用小麦的总体思路。
2 优质强筋小麦标准化生产技术
优质强筋小麦即面筋筋力较强、籽粒硬质，蛋白质含量高、延伸性好，适合于制作面包等食品的小麦。强筋小麦的标准化生产要求在保证强筋小麦品质特性的基础上，提高产量和效益，达到优质高产高效的目的。因此，每一项栽培措施都应围绕小麦的品质指标和高产、高效要求来制订[1-2]。
2.1 品种选择
要生产高质量的强筋小麦，首先要选用优质、高产、多抗的强筋小麦品种。适宜阜阳市种植的半冬性小麦品种有皖麦38、新麦26；弱春性品种有郑麦9023、豫麦34；冬性品种有烟农19等。
2.2 精细整地，深耕（深松）耙压
为改善土壤结构，增强土壤蓄水保墒能力，播前进行精耕细整，深耕（深松）耙压。深耕23～25 cm，然后耙压，或深松30～35 cm再旋耕耙压，耙细、耙透、整平，达到深、细、透、平、实、足的标准。旋耕机作业的地块，旋耕深度要达到15 cm以上，秸秆还田地块至少旋耕2遍，达到上虚下实、地面平整、无残茬和坷垃土块。
2.3 机械化精播、少播
要生产高品质的强筋小麦，最好采用小麦播种机播种，少播、精播，做到播种量精确调控，以最少基本苗实现预期足穗。中高肥力田块10月上旬播种的，播量105～120 kg/hm2；10月中下旬播种的135～150 kg/hm2；11月上旬播种的，播量180～210 kg/hm2。播种前进行药剂拌种或直接选用包衣种子。
2.4 科学施肥，氮肥后移
强筋小麦生产应采用氮肥后移技术，氮肥后移有利于改善小麦的籽粒品质和提高产量。产量6 000～7 500 kg/hm2高产田块，施纯N 270～300 kg/hm2，N∶P2O5∶K2O施用比例为1.0∶（0.6～0.8）∶（0.6～0.8），氮肥60%底施，40%起身期或拔节期追施，磷钾肥全部作基肥；产量7 500 kg/hm2以上超高产田，施纯N 300～300 kg/hm2，氮肥50%底施，50%拔节期追施，磷钾肥全部底施。
2.5 加强田管，合理促控
以保证全苗为中心，返青期控水控肥，控制春蘖滋生；起身期用15%的多效唑375～450 g/hm2，加水375～450 kg/hm2均匀喷雾，控制小麦旺长，防止倒伏；拔节期进行肥水促进，争取穗大粒多，改善品质，对于没有追施返青肥的麦田，追施尿素112.5～150.0 kg/hm2，对于追施过返青肥的麦田，追施尿素60～75 kg/hm2；扬花后10～15 d浇灌浆水，并进行叶面喷肥，用尿素15 kg/hm2 磷酸二氢钾3 kg/hm2，对水750 kg/hm2喷洒。
2.6 适时防治病虫草害
对杂草严重的地块，当日最低气温稳定在5 ℃以上时，选择无风晴朗的天气进行化学除草，阔叶杂草可选用20%的双氟·氟氯酯水分散粒剂750～900 g/hm2，或40%唑草酮悬浮剂750～900 mL/hm2对水喷雾；单子叶杂草用5%唑啉草酯乳油900～1 200 mL/hm2，或6.9%精恶唑禾草灵浓乳剂1 500 mL/hm2；单、双子叶混生杂草，可选用其中的1种混合喷施；防治纹枯病可用20%井·蜡芽悬浮剂1 500 mL/hm2，或12.5%烯唑醇可湿性粉剂750 g/hm2加水450～600 kg/hm2喷雾防治；防治蚜虫可选用20%的啶虫脒可湿性粉剂225 g/hm2，或10%吡虫啉可湿性粉剂450 g/hm2；防治麦蜘蛛可用5%阿维菌素乳油450 mL/hm2对水喷雾。病虫混合发生的，采用对路药剂一次混合喷雾施药防治[3]。
3 优质弱筋小麦标准化生产技术
优质弱筋小麦是指面筋强度弱、籽粒软质、蛋白质含量低、延伸性较好、粉质率不低于70%，适合于制作蛋糕和酥性饼干等食品的小麦。在弱筋小麦的标准化生产中，应特别注意产量与品质的兼顾问题。一般土壤质地偏砂、保水保肥性能差、有机质含量偏低，小麦生育后期日照偏少、不利于蛋白质的积累和面筋形成的地块，有利于提高弱筋小麦的品质[4]。
3.1 品种选择
弱筋小麦应选用抗倒、抗病、丰产、稳产的品种。春性品种可选用皖麦33、皖麦47；弱春性品种可选用皖麦48、豫麦50；半冬性品种可选用皖麦18等。
3.2 适期适量播种，提高播种质量
为培育壮苗，提高小麦播种质量，要适期适量播种，阜阳市小麦适期播种范围，半冬性小麦品种适宜播期为10月中旬，冬性品种可提前到10月上旬；弱春性品种适宜播期为10月中下旬，春性品种推迟到10月下旬到11月上旬。播种方式采用大行距机械播种，行距以25 cm为宜，基本苗控制在240万～270万株/hm2。
3.3 测土配方施肥，提早追施返青肥
根据土壤肥力的测定，科学施用配方肥。弱筋小麦全生育期施纯N 180～210 kg/hm2，N∶P2O5∶K2O=1.0∶（0.4～0.5）∶（0.4～0.5），即施磷钾肥75～90 kg/hm2。肥料运筹上，氮肥基肥施70%，追施30%，追肥中平衡接力肥占10%左右，拔节肥占20%左右，追肥时间应提前到返青期，拔节以后不再施肥，对于后期早衰的田块，叶面喷施磷酸二氢钾等叶面肥料。
3.4 搞好“一喷三防”，控制病虫害
根据阜阳市小麦生育进程，“一喷三防”的喷药适期掌握在小麦齐穗期至扬花期，具体时间为4月中下旬至5月上旬，田间喷药最好选在9：00—11：00或15：00—17：00无露水情况下进行，喷药后6 h内遇水应补喷。药剂配方：用10%井冈·蜡芽菌悬浮剂1 500～2 250 g/hm2 20%啶虫脒可湿性粉剂150 g/hm2 磷酸二氢钾1 500～2 250 g/hm2，或叶面肥750 mL/hm2，对水450～600 kg/hm2喷雾防治；用40%戊唑·多菌灵悬浮剂1 050 g/hm2 25%吡蚜酮可湿性粉剂300 g/hm2 磷酸二氢钾1 500～2 250 g/hm2，或叶面肥750 mL/hm2，对水450～600 kg/hm2喷雾防治。
4 参考文献
[1] 王文娟.小麦标准化生产技术[J].大麦与谷类科学，2011（2）：48-49.
[2] 张文举.淮北地区中强筋小麦优质高产栽培技术及春季管理[J].安徽农学通报，2011，17（10）：102-103.
[3] 陈万权.小麦重大病虫害综合防治技术体系[J].植物保护，2013，39（5）：16-24.
[4] 苏国修，法丹丹.优质弱筋小麦高效栽培技术规程[J].种业导刊，2013（10）：20.
关键词 优质小麦；标准化；生产技术；安徽阜阳
中图分类号 S512.1.048 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2016）11-0038-01
优质小麦是指品质优良具有专门加工用途的小麦，且经过规模化、区域化种植，种性纯正、品质稳定，达到国家优质小麦品种品质标准。根据小麦品质的不同，优质小麦分为3类，即优质强筋小麦、优质中筋小麦和优质弱筋小麦。
1 优质小麦生产现状和总体思路
1.1 生產现状
阜阳市是重要的优质小麦生产基地之一，常年种植面积占耕地面积70%左右。近几年，该市生产优质小麦的结构出现明显变化，中筋与中强筋小麦产量与质量普遍提升，强筋小麦和弱筋小麦发展较慢，中筋与中强筋小麦种植面积占95%以上，强筋小麦仅占3%，弱筋占1%，也就是说，阜阳市目前生产的优质小麦主要是中筋和中强筋品种。
1.2 总体思路
合理布局现有各类型优质小麦品种的生产面积，进而实现各类小麦的均衡协调发展，促使小麦生产走上绿色、生态、和谐的道路，适当提高优质小麦尤其是强筋小麦和弱筋小麦的种植面积，带动中筋小麦的发展是阜阳市下一步粮食结构调整的重要内容，也是今后该市发展优质专用小麦的总体思路。
2 优质强筋小麦标准化生产技术
优质强筋小麦即面筋筋力较强、籽粒硬质，蛋白质含量高、延伸性好，适合于制作面包等食品的小麦。强筋小麦的标准化生产要求在保证强筋小麦品质特性的基础上，提高产量和效益，达到优质高产高效的目的。因此，每一项栽培措施都应围绕小麦的品质指标和高产、高效要求来制订[1-2]。
2.1 品种选择
要生产高质量的强筋小麦，首先要选用优质、高产、多抗的强筋小麦品种。适宜阜阳市种植的半冬性小麦品种有皖麦38、新麦26；弱春性品种有郑麦9023、豫麦34；冬性品种有烟农19等。
2.2 精细整地，深耕（深松）耙压
为改善土壤结构，增强土壤蓄水保墒能力，播前进行精耕细整，深耕（深松）耙压。深耕23～25 cm，然后耙压，或深松30～35 cm再旋耕耙压，耙细、耙透、整平，达到深、细、透、平、实、足的标准。旋耕机作业的地块，旋耕深度要达到15 cm以上，秸秆还田地块至少旋耕2遍，达到上虚下实、地面平整、无残茬和坷垃土块。
2.3 机械化精播、少播
要生产高品质的强筋小麦，最好采用小麦播种机播种，少播、精播，做到播种量精确调控，以最少基本苗实现预期足穗。中高肥力田块10月上旬播种的，播量105～120 kg/hm2；10月中下旬播种的135～150 kg/hm2；11月上旬播种的，播量180～210 kg/hm2。播种前进行药剂拌种或直接选用包衣种子。
2.4 科学施肥，氮肥后移
强筋小麦生产应采用氮肥后移技术，氮肥后移有利于改善小麦的籽粒品质和提高产量。产量6 000～7 500 kg/hm2高产田块，施纯N 270～300 kg/hm2，N∶P2O5∶K2O施用比例为1.0∶（0.6～0.8）∶（0.6～0.8），氮肥60%底施，40%起身期或拔节期追施，磷钾肥全部作基肥；产量7 500 kg/hm2以上超高产田，施纯N 300～300 kg/hm2，氮肥50%底施，50%拔节期追施，磷钾肥全部底施。
2.5 加强田管，合理促控
以保证全苗为中心，返青期控水控肥，控制春蘖滋生；起身期用15%的多效唑375～450 g/hm2，加水375～450 kg/hm2均匀喷雾，控制小麦旺长，防止倒伏；拔节期进行肥水促进，争取穗大粒多，改善品质，对于没有追施返青肥的麦田，追施尿素112.5～150.0 kg/hm2，对于追施过返青肥的麦田，追施尿素60～75 kg/hm2；扬花后10～15 d浇灌浆水，并进行叶面喷肥，用尿素15 kg/hm2 磷酸二氢钾3 kg/hm2，对水750 kg/hm2喷洒。
2.6 适时防治病虫草害
对杂草严重的地块，当日最低气温稳定在5 ℃以上时，选择无风晴朗的天气进行化学除草，阔叶杂草可选用20%的双氟·氟氯酯水分散粒剂750～900 g/hm2，或40%唑草酮悬浮剂750～900 mL/hm2对水喷雾；单子叶杂草用5%唑啉草酯乳油900～1 200 mL/hm2，或6.9%精恶唑禾草灵浓乳剂1 500 mL/hm2；单、双子叶混生杂草，可选用其中的1种混合喷施；防治纹枯病可用20%井·蜡芽悬浮剂1 500 mL/hm2，或12.5%烯唑醇可湿性粉剂750 g/hm2加水450～600 kg/hm2喷雾防治；防治蚜虫可选用20%的啶虫脒可湿性粉剂225 g/hm2，或10%吡虫啉可湿性粉剂450 g/hm2；防治麦蜘蛛可用5%阿维菌素乳油450 mL/hm2对水喷雾。病虫混合发生的，采用对路药剂一次混合喷雾施药防治[3]。
3 优质弱筋小麦标准化生产技术
优质弱筋小麦是指面筋强度弱、籽粒软质、蛋白质含量低、延伸性较好、粉质率不低于70%，适合于制作蛋糕和酥性饼干等食品的小麦。在弱筋小麦的标准化生产中，应特别注意产量与品质的兼顾问题。一般土壤质地偏砂、保水保肥性能差、有机质含量偏低，小麦生育后期日照偏少、不利于蛋白质的积累和面筋形成的地块，有利于提高弱筋小麦的品质[4]。
3.1 品种选择
弱筋小麦应选用抗倒、抗病、丰产、稳产的品种。春性品种可选用皖麦33、皖麦47；弱春性品种可选用皖麦48、豫麦50；半冬性品种可选用皖麦18等。
3.2 适期适量播种，提高播种质量
为培育壮苗，提高小麦播种质量，要适期适量播种，阜阳市小麦适期播种范围，半冬性小麦品种适宜播期为10月中旬，冬性品种可提前到10月上旬；弱春性品种适宜播期为10月中下旬，春性品种推迟到10月下旬到11月上旬。播种方式采用大行距机械播种，行距以25 cm为宜，基本苗控制在240万～270万株/hm2。
3.3 测土配方施肥，提早追施返青肥
根据土壤肥力的测定，科学施用配方肥。弱筋小麦全生育期施纯N 180～210 kg/hm2，N∶P2O5∶K2O=1.0∶（0.4～0.5）∶（0.4～0.5），即施磷钾肥75～90 kg/hm2。肥料运筹上，氮肥基肥施70%，追施30%，追肥中平衡接力肥占10%左右，拔节肥占20%左右，追肥时间应提前到返青期，拔节以后不再施肥，对于后期早衰的田块，叶面喷施磷酸二氢钾等叶面肥料。
3.4 搞好“一喷三防”，控制病虫害
根据阜阳市小麦生育进程，“一喷三防”的喷药适期掌握在小麦齐穗期至扬花期，具体时间为4月中下旬至5月上旬，田间喷药最好选在9：00—11：00或15：00—17：00无露水情况下进行，喷药后6 h内遇水应补喷。药剂配方：用10%井冈·蜡芽菌悬浮剂1 500～2 250 g/hm2 20%啶虫脒可湿性粉剂150 g/hm2 磷酸二氢钾1 500～2 250 g/hm2，或叶面肥750 mL/hm2，对水450～600 kg/hm2喷雾防治；用40%戊唑·多菌灵悬浮剂1 050 g/hm2 25%吡蚜酮可湿性粉剂300 g/hm2 磷酸二氢钾1 500～2 250 g/hm2，或叶面肥750 mL/hm2，对水450～600 kg/hm2喷雾防治。
4 参考文献
[1] 王文娟.小麦标准化生产技术[J].大麦与谷类科学，2011（2）：48-49.
[2] 张文举.淮北地区中强筋小麦优质高产栽培技术及春季管理[J].安徽农学通报，2011，17（10）：102-103.
[3] 陈万权.小麦重大病虫害综合防治技术体系[J].植物保护，2013，39（5）：16-24.
[4] 苏国修，法丹丹.优质弱筋小麦高效栽培技术规程[J].种业导刊，2013（10）：20.