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以蜂蜜百合为主要原料,研制发酵型保健酒,运用正交实验确定其最佳工艺参数为蜂蜜百合重量比为5:1,接种量为5%,发酵时间为72h.所得产品酒精度12%～14%,不仅具有营养保健功效,而且改善了风味,其开发前景十分广阔.
蜂蜜百合发酵型保健酒的工艺探讨
【摘 要】
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以蜂蜜百合为主要原料,研制发酵型保健酒,运用正交实验确定其最佳工艺参数为蜂蜜百合重量比为5:1,接种量为5%,发酵时间为72h.所得产品酒精度12%～14%,不仅具有营养保健功效,而
【机 构】
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邵阳学院生物工程系
【出 处】
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邵阳学院学报：自然科学版
【发表日期】
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2004年4期
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