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凯氏定氮法测定酱油中的全氮及原料中的蛋白质是一种经典的方法。但此法有些问题常常被忽视 ,影响实验的进行和测定结果。该文就粗蛋白、蒸馏时碱的用量和溶液的颜色变化、硼酸吸收液颜色的变化等问题加以阐述
关于凯氏定氮法测定蛋白质的几个问题
【摘 要】
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凯氏定氮法测定酱油中的全氮及原料中的蛋白质是一种经典的方法。但此法有些问题常常被忽视 ,影响实验的进行和测定结果。该文就粗蛋白、蒸馏时碱的用量和溶液的颜色变化、硼
【机 构】
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山东省淄博商业学校
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2002年02期
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