论文部分内容阅读
筷子绝对算得上中国的国粹，它既轻巧又灵活，在世界各国的餐具中独树一帜，被西方人誉为“东方的文明”。中国号称“瓷之国”，中国所制造的精美瓷器，为全世界人民所喜爱。中国是瓷器的发源地，被誉为是“瓷器之国”。中国的瓷器制造技术传到世界各国，也博得了“世界瓷国”的光荣称号。瓷筷是“瓷”与“筷”的结合，更是中国文化的世界表达。
可是回望历史，会发现有木筷、竹筷、金筷、银筷、象牙筷等，却独缺瓷筷。千年以来，瓷筷一直是难以企及的梦想，纵使有极少数形式之物，却难为实用，不为世晓。根本原因在于工艺的难度，瓷的禀性与筷子之间存在天然的矛盾，让古往今来的艺匠望而却步，知难而返。三礼堂创始人聂驿清用了十年时间研发瓷筷。出身于江西的聂驿清，年轻时游历以色列，感受到了当地对中国瓷的向往，认为那正是对中国文化的尊重。当年，他为祖国的文化自豪。多年之后，他创新了瓷筷。瓷筷，中国文化的世界表达。聂驿清说：“我做的筷子，都打着三礼堂三个字。三禮堂是聂姓堂号，意思是礼天、礼地、礼人。我觉得人活世上，对自然对世界要有敬畏之心。”
Q：《餐饮世界》A：聂驿清
Q：最初为什么想到要做瓷筷？
A：这个原点来自于十年前的一次家常。妈妈为家人张罗饭菜，我去帮厨，我发现母亲在煎豆腐的时候，两根筷子的头部都烧变了形。妈妈说，现在都是塑料筷子，一下锅就这样。那些木筷竹筷，又洗不干净，几天不用就长霉。我想，我是做瓷器的，为什么就不能给我的母亲做一双好用的瓷筷子。
Q：您做瓷筷要攻克很多工艺难题吧？
A：我经历了无数次失败，很多人都劝我放弃，有的认为工艺实现难度太大，有的认为投入太高收益太小不值当，有的认为市场有限难有大为。也许我的头脑中回路和别人不一样，这些话我好像根本听不见，心中只有一个目标，就是要实现它。2010年，经历两年的试验后，第一代瓷筷终于成型，周边的人都松了一口气，也异口同声地赞叹。但是，我自己不满意。就这样，从第一代到第八代，十年时间，我几乎将大半经营收入和最好的壮年时光都付予了这双筷子。解决了易碎问题，不满意;解决了防滑问题，还是不满意;解决了手感问题，依旧不满意。一直到2018年的第八代产品出炉，我才缓缓地从窑炉边起身：这才是我想要的。
Q：这样的坚持，会不会有成本压力？
A：做筷子我不计成本，卖不卖都无所谓。东西做好了以后再说，这么多年走过来一直是这种心态。如果说想着要做快一点，急着赚钱，这个事情一定做不好。
Q：您觉得瓷筷的意义何在？
A：首先，这双瓷筷可以称之为世界上最健康、最卫生的筷子。它极易清洗，永不生菌，相对于竹木筷，健康指数大大提升。而相对于那些贵金属、象牙、名贵木的筷子，三礼堂瓷筷又显然更生态、更环保。
其次，这双瓷筷承载着恭、顺、礼、和的传统美德。正因为瓷的属性，在无形中教化执箸者举止得体端庄、轻举慢放、温文尔雅、恭敬有序、勿躁勿急、戒浮戒乱。除了瓷筷，世界上没有别的筷子会产生如此天然的以器载道之效。再次，以器敬礼，以礼行天下。瓷筷，既是人间烟火的实用，又是传统文化的凝聚，以筷为礼，代表着中国特色、瓷都特色;喻意着健康快乐、家庭团圆;象征着天下人丰衣足食，代代福寿。
Q：瓷筷功能上的优势是什么？
A：瓷筷有16道工序，设计融入中华文化的形意。比如筷子长七寸六分，暗合人有七情六欲。设计结合人体工程学，放在桌上与桌面成15度角，筷头不与桌面接触。
Q：品牌为什么叫“三礼堂”？
A：我做的筷子，都打着“三礼堂”三个字。三礼堂是聂姓堂号，意思是礼天、礼地、礼人。我觉得人活世上，对自然对世界要有敬畏之心。
可是回望历史，会发现有木筷、竹筷、金筷、银筷、象牙筷等，却独缺瓷筷。千年以来，瓷筷一直是难以企及的梦想，纵使有极少数形式之物，却难为实用，不为世晓。根本原因在于工艺的难度，瓷的禀性与筷子之间存在天然的矛盾，让古往今来的艺匠望而却步，知难而返。三礼堂创始人聂驿清用了十年时间研发瓷筷。出身于江西的聂驿清，年轻时游历以色列，感受到了当地对中国瓷的向往，认为那正是对中国文化的尊重。当年，他为祖国的文化自豪。多年之后，他创新了瓷筷。瓷筷，中国文化的世界表达。聂驿清说：“我做的筷子，都打着三礼堂三个字。三禮堂是聂姓堂号，意思是礼天、礼地、礼人。我觉得人活世上，对自然对世界要有敬畏之心。”
Q：《餐饮世界》A：聂驿清
Q：最初为什么想到要做瓷筷？
A：这个原点来自于十年前的一次家常。妈妈为家人张罗饭菜，我去帮厨，我发现母亲在煎豆腐的时候，两根筷子的头部都烧变了形。妈妈说，现在都是塑料筷子，一下锅就这样。那些木筷竹筷，又洗不干净，几天不用就长霉。我想，我是做瓷器的，为什么就不能给我的母亲做一双好用的瓷筷子。
Q：您做瓷筷要攻克很多工艺难题吧？
A：我经历了无数次失败，很多人都劝我放弃，有的认为工艺实现难度太大，有的认为投入太高收益太小不值当，有的认为市场有限难有大为。也许我的头脑中回路和别人不一样，这些话我好像根本听不见，心中只有一个目标，就是要实现它。2010年，经历两年的试验后，第一代瓷筷终于成型，周边的人都松了一口气，也异口同声地赞叹。但是，我自己不满意。就这样，从第一代到第八代，十年时间，我几乎将大半经营收入和最好的壮年时光都付予了这双筷子。解决了易碎问题，不满意;解决了防滑问题，还是不满意;解决了手感问题，依旧不满意。一直到2018年的第八代产品出炉，我才缓缓地从窑炉边起身：这才是我想要的。
Q：这样的坚持，会不会有成本压力？
A：做筷子我不计成本，卖不卖都无所谓。东西做好了以后再说，这么多年走过来一直是这种心态。如果说想着要做快一点，急着赚钱，这个事情一定做不好。
Q：您觉得瓷筷的意义何在？
A：首先，这双瓷筷可以称之为世界上最健康、最卫生的筷子。它极易清洗，永不生菌，相对于竹木筷，健康指数大大提升。而相对于那些贵金属、象牙、名贵木的筷子，三礼堂瓷筷又显然更生态、更环保。
其次，这双瓷筷承载着恭、顺、礼、和的传统美德。正因为瓷的属性，在无形中教化执箸者举止得体端庄、轻举慢放、温文尔雅、恭敬有序、勿躁勿急、戒浮戒乱。除了瓷筷，世界上没有别的筷子会产生如此天然的以器载道之效。再次，以器敬礼，以礼行天下。瓷筷，既是人间烟火的实用，又是传统文化的凝聚，以筷为礼，代表着中国特色、瓷都特色;喻意着健康快乐、家庭团圆;象征着天下人丰衣足食，代代福寿。
Q：瓷筷功能上的优势是什么？
A：瓷筷有16道工序，设计融入中华文化的形意。比如筷子长七寸六分，暗合人有七情六欲。设计结合人体工程学，放在桌上与桌面成15度角，筷头不与桌面接触。
Q：品牌为什么叫“三礼堂”？
A：我做的筷子，都打着“三礼堂”三个字。三礼堂是聂姓堂号，意思是礼天、礼地、礼人。我觉得人活世上，对自然对世界要有敬畏之心。