【摘 要】
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近年来,随着人工智能、大数据、机器视觉、物联网、区块链等信息技术的快速发展,以智能制造为代表的新一轮产业变革在全球兴起,无论是智能化、数字化发展潮流,还是定制化、个
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近年来,随着人工智能、大数据、机器视觉、物联网、区块链等信息技术的快速发展,以智能制造为代表的新一轮产业变革在全球兴起,无论是智能化、数字化发展潮流,还是定制化、个性化发展特征,都逐渐影响到制造业乃至各行各业的未来布局.就食品加工机械行业而言,其产品种类日趋丰富,品质与性能也不断优化,但我国食品机械行业与国外竞争对手相比,在核心技术、研发创新、高端市场占有率等诸多方面还存在不足,需要时刻警醒自己在自动化的基础上,进一步向智能化方向发展,并将食品加工机械智能化发展渗透到食品产业链、企业的生产与营销、食品市场等多方面.由邹小波主编,中国轻工业出版社于2020年4月出版的《食品加工机械与设备》一书,以教育部高等学校食品科学与工程类专业教学指导委员会颁布的《食品科学与工程专业本科教学质量国家标准》为依据,以国内外食品加工机械行业发展现状为背景,阐述了食品加工的新工艺、新技术、新产品、新动态,明确了食品加工机械智能化生产的可能性、必要性及其发展趋势,为我国食品机械加工未来发展指明了方向.回顾全书,其具有以下几大特点.
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