【摘 要】
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随着人们生活水平的提高,食品的功能性和安全性将越来越受到重视,对其分析精度和检测限的要求越来越高.食品分析是食物营养评价和食品加工过程中质量保证体系的一个重要组成
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随着人们生活水平的提高,食品的功能性和安全性将越来越受到重视,对其分析精度和检测限的要求越来越高.食品分析是食物营养评价和食品加工过程中质量保证体系的一个重要组成部分,它始终贯穿于食物资源的开发、食品加工与销售的全过程.因此,食品工程正向着省时、省力、廉价、减少溶剂、减少环境污染、微型化和自动化方向发展.现对现代生物技术在食品工程中的应用介绍.
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