【摘 要】
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柿属柿树科（Ebenaceae）柿属（Diospyros），落叶乔木，大多为热带或亚热带植物。根据《诗经》《尔雅》记载，我国柿树栽培，应在3000年以上，在《礼记》《内则篇》有“枣、栗、榛、柿”的记述
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柿属柿树科（Ebenaceae）柿属（Diospyros），落叶乔木，大多为热带或亚热带植物。根据《诗经》《尔雅》记载，我国柿树栽培，应在3000年以上，在《礼记》《内则篇》有“枣、栗、榛、柿”的记述；汉司马相如的《上林赋》中有“黄柑橙楱，枇杷橪柿，……罗乎后宫，列于北国。”的记载。由此可知柿在汉朝已有栽培。在5-6世纪南北朝时栽培已很广泛，并知用软枣作砧木进行嫁接种植。其后栽培经验越来越丰富，选育了许多优良品种，创造了多种加工方法。
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