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构建餐旅烹饪人才培养模式,必须更新观念,依据社会和行业对人才规格的要求,确立以社会需求为目标,以就业为导向,以应用为主线,按知识、能力、素质结构等构建高等职业教育的课程体系.经过科学合理的人才培养定位;调整优化课程体系;以就业为导向的产学结合;校企合作的岗位培养、订单式培养;建立完善的教学管理和质量评估体系等,构建餐旅烹饪人才培养模式.