【摘 要】
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蛋白质是生命的基础,它参与人体构成和机体的代谢,参与遗传信息的构成及代谢,同时又为机体提供热量.一个身高1.75米的人每天大约需要70至84克蛋白质.身体所需蛋白质主要靠动
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蛋白质是生命的基础,它参与人体构成和机体的代谢,参与遗传信息的构成及代谢,同时又为机体提供热量.一个身高1.75米的人每天大约需要70至84克蛋白质.身体所需蛋白质主要靠动物肉类及豆科等植物提供.rn在营养学上,常常将动物肉类分为红肉和白肉.红肉指猪、牛、羊之类的哺乳动物的肉类,而白肉广义上是指肌肉纤维细腻,脂肪含量较低,脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类,包括禽类(鸡、鸭、鹅、火鸡等)、鱼类、甲壳类动物(虾蟹等)或双壳类动物(牡蛎、蛤蜊)等.
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