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栀子蓝系列利用茜草科植物果实－－“栀子”为原料，经生物工程加工、分离、精制而成的一种液状或粉状纯天然食用蓝色色素。就栀子蓝的制造工艺及其性能作了详细的研究。
栀子蓝—纯天然食用蓝色素
【摘 要】
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栀子蓝系列利用茜草科植物果实－－“栀子”为原料，经生物工程加工、分离、精制而成的一种液状或粉状纯天然食用蓝色色素。就栀子蓝的制造工艺及其性能作了详细的研究。
【机 构】
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上海轻工业高等专科学校食品系
【出 处】
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上海轻工业高等专科学校学报
【发表日期】
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1997年4期
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